ఒలేగ్ రాడిన్, రష్యన్ ప్రొడ్యూసర్స్ ఆఫ్ స్టార్చ్ అండ్ ట్రెకిల్ ప్రొడక్ట్స్ అసోసియేషన్ అధ్యక్షుడు "రోస్క్రఖ్మల్పటోకా".
బంగాళాదుంప పిండి యొక్క విభాగం ప్రస్తుతం పిండి ఉత్పత్తి పరిశ్రమ నిర్మాణంలో చిన్న వాటాను కలిగి ఉంది.
బంగాళాదుంప పిండి కోసం రష్యన్ మార్కెట్ పరిమాణం 28 వేల టన్నులు మరియు 70% దిగుమతుల ద్వారా అందించబడుతుంది.
2018 లో, రష్యాలో 10 టన్నుల బంగాళాదుంప పిండి ఉత్పత్తి అయ్యింది, ఇది ఒక సంవత్సరం కంటే 727 టన్నులు తక్కువ, మరియు 96 తో పోలిస్తే 1351 టన్నులు ఎక్కువ. ప్రభావితం చేసిన మార్పుల నేపథ్యంలో, ఉదాహరణకు, గోధుమ పిండి ఉత్పత్తి, ఈ హెచ్చుతగ్గులను తక్కువ అని పిలుస్తారు. కొంతవరకు, రష్యన్ బంగాళాదుంప పిండి యొక్క పెద్ద పరిమాణాన్ని సూక్ష్మ సంస్థల ద్వారా ఉత్పత్తి చేస్తారు - వ్యక్తిగత వ్యవస్థాపకులు (మిఠాయి మరియు బేకరీ విభాగాల ఉత్పత్తులకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది), ఇవి త్వరగా కనిపిస్తాయి మరియు అదృశ్యమవుతాయి.
మార్కెట్ యొక్క స్థిరత్వం ఇతర గణాంకాల ద్వారా కూడా నిర్ధారించబడింది. ముఖ్యంగా, 2018 లో, 18,0 వేల టన్నుల బంగాళాదుంప పిండిని రష్యన్ ఫెడరేషన్కు దిగుమతి చేసుకున్నారు (ప్రధాన సరఫరాదారులు: బెలారస్, డెన్మార్క్, ఫ్రాన్స్, జర్మనీ మరియు పోలాండ్), దాదాపు అదే స్థాయిలో, మునుపటి సంవత్సరాల్లో (18,1 వేల టన్నులు) సరఫరా జరిగింది. 2017 లో టన్నులు మరియు 16,4 లో 2016 వేల టన్నులు). ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ఎగుమతి పరిమాణం కూడా గణనీయంగా మారలేదు: 2018 లో - 1,3 వేల టన్నులు, 2017 మరియు 2016 లో - వరుసగా 1,5 మరియు 1,1 వేల టన్నులు.
సాంప్రదాయకంగా, రష్యాలో స్థానిక బంగాళాదుంప పిండి ఆహార ముడి పదార్థాల మార్కెట్లో సాపేక్షంగా స్థిరమైన సముచితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఏ రకమైన వస్తువుల ఉత్పత్తిలో ఇది ప్రధానంగా ఉపయోగించబడుతుంది? వినియోగదారులచే దాని అవసరాలు ఏమిటి? మరియు ఈ ఉత్పత్తికి భవిష్యత్తు ఏమిటి? ఈ ప్రశ్నలన్నింటికీ సంబంధిత సమాధానాలు పొందడానికి, రోస్క్రఖ్మల్పోటోకా అసోసియేషన్ ఒక సర్వే నిర్వహించింది, ఇందులో 34 కంపెనీలు పాల్గొన్నాయి - మాంసం, మిఠాయి, ఆహార సాంద్రత, బేకరీ పరిశ్రమల సంస్థలు - స్థానిక బంగాళాదుంప పిండి పదార్ధం యొక్క పెద్ద వినియోగదారులు. ప్రతివాదులలో, చిరుతిండి ఉత్పత్తుల తయారీదారు OOO రస్కార్ట్ (స్థానిక బంగాళాదుంప స్టార్చ్ వినియోగం పరిమాణం నెలకు 240-250 టన్నులు); OJSC Tsaritsyno, సాసేజ్లు మరియు మాంసం ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి ఒక సంస్థ (స్థానిక బంగాళాదుంప పిండి పదార్ధాల వినియోగం - 100 టన్నులు / నెల); మాంసం-ప్యాకింగ్ మొక్క "డబ్కి" (స్థానిక బంగాళాదుంప పిండి వినియోగం పరిమాణం - నెలకు 60 టన్నులు).
బంగాళాదుంప పిండి యొక్క స్థిరమైన స్థానం ప్రధానంగా మాంసం ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమ ద్వారా అందించబడుతుందని సర్వే చూపించింది. ఉడికించిన సాసేజ్లు మరియు హామ్లు, ఇతర మాంసం ఉత్పత్తులు (పిండి పదార్ధం చవకైన రకం స్టెబిలైజర్గా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు 65-70% ఉత్పత్తి పేర్లకు రెసిపీలో చేర్చబడుతుంది) మరియు సాస్లు (10-15% ఉత్పత్తి పేర్లకు రెసిపీలో చేర్చబడ్డాయి) తయారీదారులు ఉపయోగించే ఈ రకమైన పిండి పదార్ధం. అదనంగా, స్థానిక బంగాళాదుంప పిండిని మిఠాయి ఉత్పత్తిలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు - ఇది కేకులు, మఫిన్లు మరియు ఇతర కాల్చిన వస్తువులకు అవసరమైన ఉత్పత్తి పదార్థం (ఉత్పత్తి పేర్లలో 10-15%). ఆహార సాంద్రతలు (జెల్లీ, సుగంధ ద్రవ్యాలు, చేర్పులు, సూప్లు), మిఠాయి మిశ్రమాలు (క్రీములు, సంకలనాలు, పూరకాలు), నూడుల్స్ (ఉత్పత్తి పేర్లలో 5-10%) ఉత్పత్తిలో బంగాళాదుంప పిండి లేకుండా చేయడం కూడా కష్టం.
ఉత్పత్తుల తయారీదారులు ఖరీదైన (మొక్కజొన్న మరియు గోధుమలతో పోలిస్తే) బంగాళాదుంప పిండిని ఎంచుకుంటారు ఎందుకంటే దాని మంచి స్నిగ్ధత మరియు పారదర్శకత కారణంగా.
సర్వేలో పాల్గొనేవారిలో ఎక్కువమంది (85%) భవిష్యత్తులో బంగాళాదుంప పిండి వాడకాన్ని వదలివేయడానికి ప్రణాళిక చేయరు. ఉత్పత్తి సూత్రీకరణలో మార్పు సంభవించినప్పుడు ఈ పదార్ధాన్ని వదిలివేసే సంభావ్యతను ఇద్దరు ప్రతివాదులు మాత్రమే అంచనా వేస్తున్నారు, మరియు సమీప భవిష్యత్తులో ఒకరు మాత్రమే స్థానిక పిండి పదార్ధాలను సవరించిన వాటితో భర్తీ చేయబోతున్నారు (తక్కువ ధర వద్ద మార్పు మంచి స్నిగ్ధత లక్షణాలను కలిగి ఉన్నందున).
ఆసక్తికరంగా, ప్రతివాదులు సగం మంది (15 మంది వినియోగదారులు) తమ పనిలో దేశీయ బంగాళాదుంప పిండిని ఉపయోగిస్తున్నారు. అదే సమయంలో, బంగాళాదుంప పిండి ఉత్పత్తిలో ప్రత్యేకత కలిగిన రష్యన్ సంస్థల పేర్లను 9 మంది సర్వేలో పాల్గొన్నవారు మాత్రమే జాబితా చేయగలిగారు. ప్లెష్చెవ్ స్టార్చ్ ప్లాంట్, చువాశ్యాన్క్రాల్ మరియు ఎంగ్లిన్స్కీ స్టార్చ్ ప్లాంట్ చాలా తరచుగా ప్రస్తావించబడ్డాయి.
దేశీయ తయారీదారుల ఉత్పత్తులను వర్గీకరించే ప్రతిపాదనపై 15 మంది పాల్గొన్నవారు స్పందించారు. సాధారణంగా, సామూహిక ప్రతిస్పందనను ఇలా రూపొందించవచ్చు: "ప్రతిఒక్కరికీ ఒకే మంచి నాణ్యత మరియు తక్కువ ధర ఉంటుంది."
బంగాళాదుంప పిండి యొక్క కొన్ని దేశీయ ఉత్పత్తిదారుల ఉత్పత్తుల ఎంపికను ప్రభావితం చేసే ప్రధాన ప్రమాణం, వినియోగదారులు "నాణ్యత / ధర" యొక్క ఉత్తమ నిష్పత్తి అని పిలుస్తారు. ప్రాముఖ్యత పరంగా తదుపరి డెలివరీ నిబంధనలు మరియు చెల్లింపు నిబంధనలు.
ప్రతివాదులు, 34 మందిలో, 29 మంది బంగాళాదుంప పిండి యొక్క ప్రధాన విదేశీ ఉత్పత్తిదారులను నమ్మకంగా జాబితా చేశారు. అన్ని ప్రస్తావనలు చాలావరకు KMC, Pepees, Roquette, Cargill చేత చేయబడ్డాయి.
విదేశీ బంగాళాదుంప పిండి పదార్ధాల వినియోగదారుల సర్వేలో, ప్రతి ఒక్కరూ ఉత్పత్తి యొక్క ధర మరియు నాణ్యతను ప్రధాన ఎంపిక ప్రమాణాలకు ఆపాదించారు, డెలివరీ నిబంధనలు మూడవ స్థానంలో ఉన్నాయి. చాలా మంది వినియోగదారులకు సరుకుల కోసం ధృవీకరణ పత్రాల లభ్యత ద్వారా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది.
బంగాళాదుంప పిండి మార్కెట్ స్తబ్దతకు ప్రధాన కారణాలు చాలా మంది సర్వేలో పాల్గొన్నవారు ఆర్థిక వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ బలహీనత మరియు ఈ నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా ఆహార ఉత్పత్తిలో మందగమనం / లేకపోవడం.
ఈ ఆలోచనను కొనసాగిస్తూ, మధ్యస్థ కాలంలో, తీవ్రమైన ఆర్థిక షాక్లు లేనప్పుడు, బంగాళాదుంప పిండి మార్కెట్ ఎక్కువ లేదా తక్కువ స్థిరమైన స్థాయిలో ఉంటుందని, వినియోగ రంగాల విస్తరణ కారణంగా పైకి పోకడలు కూడా కనిపిస్తాయని మేము అనుకోవచ్చు. సాధ్యం అభివృద్ధి అవకాశాలు, మా పరిశీలనల ప్రకారం, ప్రధానంగా ఆహార పరిశ్రమ యొక్క రెండు శాఖలతో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి - సాసేజ్ మరియు పాల. అదే సమయంలో, మునుపటిది అతిపెద్ద మార్కెట్ సామర్థ్యం కారణంగా డిమాండ్ యొక్క ప్రధాన డ్రైవర్గా మారాలి, మరియు తరువాతి పాత్ర అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది: మొదట, వినియోగదారుల డిమాండ్పై.
అస్థిర ఆర్థిక వ్యవస్థలో, డిమాండ్ అభివృద్ధి చెందడం ప్రారంభమవుతుంది, ఉదాహరణకు, పెరుగు మరియు సోర్ క్రీం ఉత్పత్తుల దిశలో (మిఠాయి పరిశ్రమకు పూరకాలు). ఇక్కడ, స్థానిక బంగాళాదుంప పిండిని తరచుగా ఖరీదైన పాల ముడి పదార్థాలకు పాక్షిక ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు.
రెండు విభాగాలలో - సాసేజ్ మరియు పాల ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో - తుది ఉత్పత్తి ధరను తగ్గించడానికి స్థానిక బంగాళాదుంప పిండిని ఉపయోగిస్తారు, ఇది సంక్షోభ ఆర్థిక వ్యవస్థలో ప్రాథమిక ధోరణి.
ఇతర ఆర్థిక పరిస్థితులలో, దృష్టాంతం సహజంగా భిన్నంగా అభివృద్ధి చెందుతుంది. ఉదాహరణకు, ఆరోగ్యకరమైన ఆహార పదార్థాల ఉత్పత్తిలో బంగాళాదుంప పిండికి అధిక డిమాండ్ ఉంటుంది.