2022/23 రష్యన్ పెద్ద-స్థాయి బంగాళాదుంప రంగం అధిక ఉత్పత్తి లక్షణాలను చూపించింది. వాస్తవానికి, అధిక ఉత్పత్తి లేదు, ఇది విదేశీ ట్రేడింగ్ నెట్వర్క్లచే నియంత్రించబడే వాణిజ్య రంగంలో కృత్రిమంగా సృష్టించబడిన పరిస్థితి.
బంగాళాదుంప అనేది వ్యూహాత్మకంగా ముఖ్యమైన ఆహార పంట, దీని పాత్ర మరియు వినియోగం భవిష్యత్తులో స్థిరంగా పెరుగుతుంది. యూనిట్ విస్తీర్ణంలో పంటలో శక్తి సంచితం పరంగా, బంగాళాదుంప సమశీతోష్ణ వాతావరణం యొక్క అన్ని ఇతర వ్యవసాయ పంటలను గణనీయంగా అధిగమిస్తుంది; ఇది అత్యంత పొదుపుగా మరియు సమర్థవంతమైన నీటి వినియోగదారు, ఉపాంత నేలల్లో అధిక దిగుబడిని అందిస్తుంది. బంగాళాదుంపలను పండించడం అనేది ఒకప్పుడు పండే చోట మూడు జొన్నలు పండినట్లే అనే 30వ శతాబ్దానికి చెందిన రష్యన్ వ్యవసాయ శాస్త్రవేత్తల వాదన భవిష్యత్తులో నిజమవుతుంది. ఈ పంట అవకాశాలను బట్టి, ప్రపంచ బంగాళాదుంప ఉత్పత్తి రాబోయే XNUMX సంవత్సరాలలో రెట్టింపు అవుతుందని అంచనా వేయబడింది. ప్రపంచ మార్కెట్ కోసం అధిక-నాణ్యత వాణిజ్య బంగాళాదుంపలను ఉత్పత్తి చేయడానికి రష్యాకు అన్ని పరిస్థితులు మరియు అవకాశాలు (నేల-వాతావరణ మరియు ఆర్థిక) ఉన్నాయి.
బంగాళాదుంపల అమ్మకాలు తగినంతగా లేకపోవడానికి కారణం తరచుగా రిటైల్ దుకాణాలలో అధిక ధరలుగా పరిగణించబడుతుంది, తృణధాన్యాలు మరియు పాస్తా ధరలతో పోల్చవచ్చు. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో తగ్గిన జనాభా యొక్క కొనుగోలు శక్తి పరిస్థితులలో పోషక విలువలో పూర్తిగా భిన్నమైన ఆహార పదార్థాల వర్గాలు ఒకదానితో ఒకటి పోటీ పడవలసి ఉంటుంది. వాణిజ్య మార్జిన్ పరిమాణంపై నియంత్రణ పరిమితులను ప్రవేశపెట్టడం ద్వారా ధరలను సాధారణీకరించవచ్చు (30% కంటే ఎక్కువ కాదు), రిటైల్ చైన్ల అమ్మకాలలో దేశీయ ఉత్పత్తుల వాటా కోసం ప్రమాణాన్ని ప్రవేశపెట్టడం (కనీసం 90%), మరియు బంగాళాదుంప దిగుమతులను నిషేధించడం. ఇవి ఆహార స్వాతంత్ర్యాన్ని నిర్ధారించడానికి మరియు వాటి ఉత్పత్తిదారులకు మద్దతు ఇవ్వడానికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తృతంగా ఉపయోగించే ఆధునిక నాగరిక స్థూల ఆర్థిక సాధనాలు. మరోవైపు, రష్యన్ ప్రభుత్వం, మార్కెట్ యొక్క అదృశ్య హస్తం యొక్క స్వీయ-నియంత్రణ కోసం 30 సంవత్సరాలు వేచి ఉంది, ఇది సిద్ధాంతకర్తలచే ప్రకటించబడింది, ఇది సాధారణంగా మరియు ప్రత్యేకంగా దేశీయ ఆర్థిక వ్యవస్థ అభివృద్ధికి స్పష్టంగా ఆటంకం కలిగిస్తుంది. ప్రస్తుత పరిస్థితులలో, రష్యన్ బంగాళాదుంప పెంపకందారులు ఉత్పత్తులను విక్రయించడానికి మరింత ప్రభావవంతమైన పద్ధతులను ఎలా ఉపయోగించాలో నేర్చుకోవాలి, దీని కోసం ఉత్తమ విదేశీ అనుభవాన్ని అధ్యయనం చేయడం మరియు ఉపయోగించడం ఉపయోగపడుతుంది. అనుసరించడానికి ఒక ఉదాహరణగా, 2023 కోసం Idaho పొటాటో ట్రేడ్ మార్కెటింగ్ సిస్టమ్ను పరిగణించండి - ఇది యాక్సెస్ చేయగల మరియు చాలా పెద్ద డాక్యుమెంట్. ప్రస్తుతం, 150 వేల హెక్టార్ల విస్తీర్ణంలో ఈ రాష్ట్రంలోని 120 సంస్థలు ఏటా 5 మిలియన్ టన్నుల బంగాళాదుంపలను పెంచుతున్నాయి, ఇది మొత్తం అమెరికన్ బంగాళాదుంపలలో మూడవ భాగం. మరియు వారు దానిని విజయవంతంగా విక్రయిస్తారు, అయినప్పటికీ వారు ఇప్పటికీ పాత మరియు అసలైన రస్సెట్ రకంపై ఆధారపడతారు (చాలా సాధారణ ఆకారం లేని పెద్ద పొడుగుచేసిన ఓవల్ గడ్డ దినుసు, కఠినమైన లేత గోధుమరంగు చర్మం మరియు తెల్లని మాంసంతో). ఈ పంటలో ఎక్కువ భాగం ఫ్రైస్ను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే రస్సెట్ టేబుల్ పొటాటోగా ప్రసిద్ధి చెందింది (మొత్తం US అమ్మకాలలో దాదాపు సగం).
విజయవంతమైన బంగాళాదుంప అమ్మకాలకు ప్రాథమిక పరిస్థితులు మరియు కారకాలు
1. స్పెషలైజేషన్ మరియు ఉత్పత్తి వాల్యూమ్లలో పెరుగుదల. చిన్న సంస్థలు చిల్లర గొలుసులకు బంగాళాదుంపలను ఎక్కువ కాలం సరఫరా చేయలేవు. బంగాళాదుంపల పెంపకం కూరగాయల పెంపకంతో ఎక్కువ లేదా తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ ఈ సందర్భంలో కూడా ఇది ప్రధాన చర్యగా ఉండాలి. మీరు చిన్న పంట వంటి వాటితో పాటు బంగాళాదుంపలను పండిస్తే అది అర్ధవంతం కాదు మరియు విజయవంతం కాదు. అందువల్ల, మాంసం-పాలు మరియు పశుగ్రాసం ఉత్పత్తిలో ప్రధాన ప్రత్యేకత కలిగిన రిపబ్లిక్ ఆఫ్ బెలారస్ యొక్క పెద్ద పొలాలు, అరుదైన మినహాయింపులతో, బంగాళాదుంపల ఉత్పత్తిని తగ్గించాయి. ప్రత్యేకమైన పొలాలు మాత్రమే ఒకప్పుడు అద్భుతమైన బెలారసియన్ బంగాళాదుంప పెరుగుతున్న సంప్రదాయాలను కొనసాగిస్తాయి, కానీ వాల్యూమ్లు ఒకేలా ఉండవు. కొన్నిసార్లు ఇది దేశీయ మార్కెట్కు సరిపోదు.
2. బంగాళదుంపలు పెరుగుతున్న సంస్థల ఏకీకరణ. ఇడాహో పొటాటో అసోసియేషన్ - ఇడాహో పొటాటో కమిషన్ (IPC) - 1937లో స్థాపించబడింది (!) సహజంగానే, రాత్రిపూట కాదు, కానీ ఇది ఏకీకృత ధర మరియు మార్కెటింగ్ విధానానికి దారితీసింది, పరిశ్రమ యొక్క పాత్ర మరియు ప్రయోజనాలను సమర్థవంతంగా సమర్థిస్తుంది. అన్నింటిని ఏకం చేసే వృత్తిపరమైన యూనియన్ ఉనికిని మనం పొందికగా మరియు కచేరీలో పనిచేయడానికి అనుమతిస్తుంది. నిజం చెప్పాలంటే, రష్యన్ బంగాళాదుంప పెంపకందారులు ఇప్పటికీ ఏకీకరణ నుండి చాలా దూరంలో ఉన్నారు. స్వయం సమృద్ధి, ఒంటరితనం, వ్యవసాయ మనస్తత్వం ప్రబలంగా ఉన్నాయి: "నేను నా బంగాళదుంపలను స్వయంగా అమ్మగలను." ఏకం చేయడానికి అనేక ప్రయత్నాలు జరిగాయి మరియు అనేక పరిశ్రమ సంఘాలు ఉన్నాయి, కానీ అవి మొత్తం బంగాళాదుంప సమాజాన్ని ఏకం చేయడం లేదు. ప్రాంతీయ స్థాయిలో, విక్రయించే ఉత్పత్తుల వాల్యూమ్లను విస్తరించడానికి మరియు ఫార్మాట్ చేయడానికి చిన్న సంస్థల సహకారం చాలా సందర్భోచితంగా ఉంటుంది. ఇవి కూడా వివిక్త కేసులు. మరియు ఫ్రాగ్మెంటేషన్ పరిశ్రమ ప్రయోజనాలను వ్యక్తీకరించడానికి మరియు రక్షించడానికి అనుమతించదు. అసోసియేషన్ రష్యన్ ఎంటర్ప్రైజెస్ మాత్రమే కాకుండా, పూర్తిగా భిన్నమైన ఆసక్తులను కలిగి ఉన్న విదేశీ కంపెనీల ప్రతినిధులను కూడా కలిగి ఉంటే ఏకీకృత స్థానాన్ని ఏర్పాటు చేయడం కూడా సాధ్యం కాదు. అందువల్ల, రష్యన్ కాదు, విదేశీ కంపెనీల ప్రయోజనాలను లాబీ చేసే సంఘాల నుండి ప్రతిపాదనలు తరచుగా వస్తాయి.
3. అధిక నాణ్యత ఉత్పత్తులు. స్థానానికి సమర్థన అవసరం లేదు, ప్రతి ఒక్కరూ నాణ్యమైన ఉన్నత స్థాయికి చేరుకోవడానికి కృషి చేయాలి. సమస్య నిష్పత్తిలో ఉంది: భవిష్యత్తులో, టేబుల్ బంగాళాదుంపలు కనీసం 40 t/ha మొత్తం దిగుబడి మరియు కనీసం 85% మార్కెట్ సామర్థ్యంతో పోటీగా ఉంటాయి. విక్రయించదగిన బంగాళాదుంపలు అంటే పంటలో కొంత భాగాన్ని అధిక ధరలకు అమ్ముతారు. కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం, ఉత్పత్తిదారుల కోసం అధిక ధరలు (అంటే గిడ్డంగి నుండి) $100/టన్గా పరిగణించబడ్డాయి మరియు 2021/22లో ప్రపంచవ్యాప్తంగా వస్తువులు మరియు మెటీరియల్ల ధర పెరిగిన తర్వాత, కనీసం $200/టన్ను.
4. వివిధ రకాల ఉత్పత్తులు. రస్సెట్కు అమెరికన్ సంప్రదాయవాద నిబద్ధత ఉన్నప్పటికీ, దానితో పాటు, ఐదు ఇతర రకాల బంగాళాదుంపలు యునైటెడ్ స్టేట్స్లోని అల్మారాల్లో నిరంతరం ఉంటాయి: పసుపు, ఎరుపు, తెలుపు, రుచిని మరియు సామాజిక. అవి వేర్వేరు నిష్పత్తిలో అమ్ముడవుతాయి.
దీర్ఘకాలిక అమ్మకాల గణాంకాల విశ్లేషణ ఆధారంగా, దేశంలోని అనేక ప్రాంతాలు వివిధ రకాల బంగాళాదుంపల వినియోగం యొక్క విలక్షణమైన లక్షణాలతో గుర్తించబడ్డాయి. సాగు మరియు విక్రయాల కలగలుపును ప్లాన్ చేసేటప్పుడు ఈ లక్షణాలు పరిగణనలోకి తీసుకోబడతాయి.
మరియు మేము నిశ్చయంగా, కానీ ఆలోచనాత్మకంగా, వివిధ రకాల టేబుల్ బంగాళాదుంపలను, ఉత్పత్తి శ్రేణిని విస్తరించడం మంచిది. రష్యన్ దుకాణాల అల్మారాల్లో (ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ఇది పసుపు గుండ్రని బంగాళాదుంపలు) ఒకే రకమైన రకాలు యొక్క ప్రాబల్యం వినియోగదారులను ఎన్నుకునే అవకాశాన్ని కోల్పోతుంది. మరియు ఎంపిక లేకపోవడం సాధారణంగా బంగాళదుంపల అమ్మకాలను తగ్గిస్తుంది.
5. బంగాళదుంపల ఉపయోగం గురించి వినియోగదారులకు నిరంతరం తెలియజేయడం. ఇడాహోలో బంగాళాదుంపల అమ్మకం యొక్క విజయం, ఇతర విషయాలతోపాటు, బంగాళాదుంపల పోషక మరియు పోషక విలువలను ఆహార ఉత్పత్తిగా ప్రాచుర్యం పొందడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ప్రమోషన్కు సంబంధించిన ఈ అంశానికి మేము దాదాపు శ్రద్ధ చూపడం లేదని నిజాయితీగా అంగీకరించాలి. ఇంతలో, వినియోగదారునికి శాస్త్రీయంగా ఆధారిత సమాచారాన్ని తెలియజేయడం చాలా ముఖ్యం.
బంగాళదుంపలు అధిక పోషకాలు కలిగిన ఆహారం. మీకు తెలిసినట్లుగా, ఆహారం యొక్క ప్రయోజనం పోషకాలు మరియు కేలరీల నిష్పత్తి ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, కాల్చిన బంగాళాదుంపల 100-గ్రాముల సర్వింగ్లో 97 కేలరీలు లేదా సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ భత్యంలో 5% ఉంటుంది. కానీ అదే సర్వింగ్ మీ డైటరీ ఫైబర్, విటమిన్ B10 మరియు పొటాషియం యొక్క రోజువారీ తీసుకోవడంలో 6% మరియు 5% లేదా అంతకంటే ఎక్కువ థయామిన్, నియాసిన్, విటమిన్ సి, విటమిన్ E, విటమిన్ K, ఫాస్పరస్, మెగ్నీషియం మరియు కాపర్ మరియు మరిన్ని అందిస్తుంది. మరియు బంగాళాదుంపలు చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అని ఇది రుజువు చేస్తుంది.
బంగాళాదుంపలు మరియు పచ్చి బఠానీలు 90 అత్యంత సాధారణ ఆహారాల అధ్యయనంలో ఖర్చు చేసిన డబ్బు యూనిట్కు అత్యధిక పోషకాలు కలిగిన ఆహారాలుగా ర్యాంక్ చేయబడ్డాయి. బంగాళాదుంపల స్థోమత, పోషక విలువలు, సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం మరియు అధిక దిగుబడులు వాటిని భద్రతా వ్యూహంలో ముఖ్యమైన భాగంగా చేస్తాయి.
బంగాళాదుంపలు "స్టార్చ్ వెజిటేబుల్స్"గా వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇది ప్రధానమైన మాక్రోన్యూట్రియెంట్, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ప్రధానమైన కార్బోహైడ్రేట్ రకం, స్టార్చ్ను హైలైట్ చేస్తుంది. బంగాళాదుంప పిండి అమిలోపెక్టిన్ (బ్రాంచ్డ్-చైన్ గ్లూకోజ్ పాలిమర్) మరియు అమైలోజ్ (స్ట్రెయిట్-చైన్ గ్లూకోజ్ పాలిమర్) 3:1 నిష్పత్తిలో స్థిరంగా ఉంటుంది. ఆచరణాత్మకంగా మారదు. ఈ "రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్" (RS) పెద్దప్రేగులోని మైక్రోఫ్లోరా ద్వారా విస్తృతంగా పులియబెట్టడం ద్వారా చిన్న-గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇవి పేగు pHని తగ్గిస్తాయి, జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో విషపూరిత అమ్మోనియా స్థాయిలను తగ్గిస్తాయి మరియు ప్రీబయోటిక్లుగా పనిచేస్తాయి. ప్రయోజనకరమైన కోలన్ బ్యాక్టీరియా.. కొత్త జంతు నమూనా అధ్యయనాలు మరియు కొన్ని పరిమిత మానవ అధ్యయనాలు RS సంతృప్తిని పెంచుతుందని, శరీర కూర్పును సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుందని, రక్తంలో లిపిడ్ మరియు గ్లూకోజ్ స్థాయిలను సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుందని మరియు పెద్దప్రేగులో ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాను పెంచుతుందని సూచిస్తున్నాయి.
బంగాళదుంపలు ఐదు RS ఉపవర్గాలలో రెండింటిని కలిగి ఉంటాయి: RS2, ఇది ప్రధానంగా ముడి బంగాళాదుంపలలో కనిపిస్తుంది మరియు RS3, బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడం మరియు చల్లబరుస్తుంది. ఇటీవలి అధ్యయనం మూడు ప్రసిద్ధ బంగాళాదుంప రకాల్లో RS మొత్తాన్ని రెండు వేర్వేరు మార్గాల్లో (బేకింగ్ మరియు మరిగే) వండుతారు మరియు మూడు వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతల వద్ద అందించబడింది. బంగాళాదుంపలలోని RS కంటెంట్ వంట పద్ధతి మరియు ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి గణనీయంగా మారుతుందని ఫలితాలు చూపించాయి, కానీ రకాన్ని బట్టి కాదు. ఉదాహరణకు, ఉడికించిన బంగాళదుంపలు (3,6 గ్రా బంగాళదుంపలకు 100 గ్రా RS) కంటే కాల్చిన బంగాళాదుంపలు ఎక్కువ RS (2,4 గ్రా బంగాళదుంపలకు 100 గ్రా RS) కలిగి ఉంటాయి. సగటున, చల్లబడిన బంగాళాదుంపలు (వాస్తవంగా కాల్చిన లేదా ఉడికించినవి) అత్యధిక RS (4,3g బంగాళాదుంపలకు 100g RS) కలిగి ఉంటాయి, ఆ తర్వాత చల్లబడిన మరియు మళ్లీ వేడిచేసిన బంగాళదుంపలు (3,5g బంగాళదుంపలకు 100g RS) మరియు వేడిగా వడ్డించే బంగాళాదుంపలు (3,1 గ్రా RS) ఉంటాయి. 100 గ్రా బంగాళదుంపలకు). ప్రాసెస్ చేయబడిన బంగాళాదుంపలు (బంగాళాదుంప రేకులు వంటివి) కూడా గణనీయమైన మొత్తంలో నిరోధక పిండిని కలిగి ఉంటాయి.
RS తో పాటు, బంగాళాదుంపలలో డైటరీ ఫైబర్ ఉంటుంది - 2 గ్రాములకు 150 గ్రా, ఇది రోజువారీ విలువలో 7%. అవి గుజ్జు మరియు పై తొక్క రెండింటిలోనూ కనిపిస్తాయి. తెల్ల బంగాళదుంపలలో పీచు పదార్థం ఎక్కువగా ఉంటుంది. బంగాళాదుంపలలోని ముడి ప్రోటీన్ కంటెంట్ చాలా ఇతర రూట్ మరియు గడ్డ దినుసులతో పోల్చవచ్చు, సగటు గడ్డ దినుసుకు సుమారుగా 2-4 గ్రా. ప్రోటీన్ నాణ్యతను తరచుగా "బయోలాజికల్ వాల్యూ" (BC)గా సూచిస్తారు, ఇది ప్రోటీన్ యొక్క అమైనో యాసిడ్ ప్రొఫైల్తో పాటు దాని జీవ లభ్యతను పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది. గుడ్డు తెల్లసొన 100 యొక్క జీవ విలువను కలిగి ఉంది మరియు ఇది సూచనగా పరిగణించబడుతుంది. ఇతర కీలకమైన మొక్కల ప్రోటీన్ మూలాలతో పోలిస్తే బంగాళదుంపలు సాపేక్షంగా అధిక BV 90ని కలిగి ఉంటాయి (ఉదా. 84 BV కలిగిన సోయాబీన్స్ మరియు 73 BV కలిగిన బీన్స్). మొక్కల ప్రొటీన్లు ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు లేవు లేదా తప్పిపోయాయనేది ఒక సాధారణ అపోహ. నిజానికి, బంగాళాదుంపలు మొత్తం తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల పూర్తి ప్రోటీన్. బంగాళాదుంప ప్రోటీన్ ఇతర కూరగాయల ప్రోటీన్ల కంటే మెరుగైనది మరియు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల కంటెంట్ పరంగా జంతు ప్రోటీన్ల మాదిరిగానే ఉంటుంది.
స్థూల మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్. బంగాళదుంపలు చాలా ముఖ్యమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి, ముఖ్యంగా విటమిన్లు C మరియు B6, అలాగే ఖనిజాలు పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు ఇనుము. ఒక మధ్య తరహా బంగాళదుంప (150 గ్రా)లో 27 mg విటమిన్ సి ఉంటుంది, ఇది చాలా ఎక్కువ. అమెరికన్లకు విటమిన్ సి యొక్క ఆహార వనరుల జాబితాలో బంగాళాదుంపలు ఐదవ స్థానంలో ఉన్నాయి. బంగాళదుంపలు రిబోఫ్లావిన్, థయామిన్ మరియు ఫోలేట్లను కూడా కలిగి ఉంటాయి మరియు విటమిన్ B6 యొక్క మంచి మూలం (ఒక్కొక్క సేవకు US DVలో 12%).
బంగాళాదుంపలు పొటాషియం యొక్క అత్యంత సాంద్రీకృత వనరులలో ఒకటి, దుంపలు అరటి, నారింజ మరియు బ్రోకలీ కంటే గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటాయి.
బంగాళాదుంపలలో మెగ్నీషియం అధికంగా ఉంటుంది (తొక్కతో కూడిన మధ్యస్థ గడ్డలో సుమారు 48 mg), మరియు ఇటీవలి అధ్యయనాలు అమెరికన్ ఆహారంలో మొత్తం మెగ్నీషియం మొత్తంలో 5% బంగాళాదుంపల నుండి వచ్చినట్లు చూపుతున్నాయి.
ఐరన్, మరోవైపు, బంగాళాదుంపలలో చాలా ఎక్కువగా ఉండదు (USలో 1,3 mg లేదా రోజువారీ విలువలో 6%), కానీ ఈ మూలకం యొక్క జీవ లభ్యత అనేక ఐరన్-రిచ్ కూరగాయల కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
బంగాళాదుంప తొక్కలో అన్ని పోషకాలు ఉంటాయనేది సాధారణ అపోహ. ఇది మొత్తం డైటరీ ఫైబర్లో సగం కలిగి ఉంటుంది, అయితే చాలా వరకు (> 50%) పోషకాలు ఇప్పటికీ గుజ్జులో ఉన్నాయి. చాలా కూరగాయల మాదిరిగానే, బంగాళదుంపలలోని అనేక పోషకాల యొక్క జీవ లభ్యత, ముఖ్యంగా నీటిలో కరిగే విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు, ప్రాసెసింగ్ మరియు తయారీ పద్ధతులపై ఆధారపడి ఉంటాయి. నీటిని వండడానికి (మరిగే) మరియు/లేదా ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు అధిక ఉష్ణోగ్రతలకి (ఉదా. బేకింగ్) ఉపయోగించినప్పుడు పోషకాల యొక్క అత్యధిక నష్టం జరుగుతుంది.
ఫైటోన్యూట్రియెంట్స్. బంగాళాదుంపలు వివిధ రకాల ఫైటోన్యూట్రియెంట్లను కలిగి ఉంటాయి, ప్రధానంగా కెరోటినాయిడ్లు మరియు ఫినోలిక్ ఆమ్లాలు మరియు అమెరికన్ ఆహారంలో మొక్కల ఆధారిత ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలకు అతిపెద్ద మూలం. లుటీన్, జియాక్సంతిన్ మరియు వయోలాక్సంతిన్ వంటి కెరోటినాయిడ్లు ప్రధానంగా పసుపు మరియు ఎరుపు బంగాళాదుంపలలో కనిపిస్తాయి, అయినప్పటికీ తెల్ల బంగాళాదుంపలలో చిన్న మొత్తంలో కూడా కనిపిస్తాయి. బంగాళదుంపలలో కెరోటినాయిడ్ల మొత్తం కంటెంట్ 35 గ్రా తాజా బరువుకు 795 µg నుండి 100 µg వరకు ఉంటుంది. ముదురు పసుపు రకాల్లో తెల్ల కండ కలిగిన రకాలు కంటే 10 రెట్లు ఎక్కువ కెరోటినాయిడ్లు ఉంటాయి. ఆంథోసైనిన్లు ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు, ఇవి పువ్వులు, పండ్లు మరియు మొక్కల ఆకుల సెల్ సాప్లో కనిపిస్తాయి మరియు ఎరుపు నుండి కోరిందకాయ మరియు నీలం నుండి ఊదా వరకు రంగులను అందిస్తాయి. బంగాళదుంపలలో అత్యధిక ఆంథోసైనిన్ కంటెంట్లో ఎసిలేటెడ్ పెటునిడిన్ గ్లైకోసైడ్లు (పర్పుల్ బంగాళాదుంపలు) మరియు ఎసిలేటెడ్ పెలర్గోనిడిన్ గ్లైకోసైడ్లు (ఎరుపు మరియు ఊదా బంగాళాదుంపలు) ఉన్నాయి. క్లోరోజెనిక్ యాసిడ్, రంగులేని పాలీఫెనోలిక్ సమ్మేళనం, ఒక ద్వితీయ మొక్క మెటాబోలైట్ మరియు బంగాళాదుంప దుంపలలోని మొత్తం ఫినాల్ కంటెంట్లో 80% వరకు ఉంటుంది. చివరగా, క్వెర్సెటిన్ అనేది ఎరుపు మరియు ఎరుపు గోధుమ రంగు బంగాళదుంపలలో అత్యధిక మొత్తంలో కనిపించే ఫ్లేవనాయిడ్ మరియు విట్రో మరియు వివోలో యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇతర మొక్కల ఫైటోన్యూట్రియెంట్ల వలె, గ్లైకోల్కలాయిడ్స్ విషపూరిత ప్రభావాలను మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి, కానీ కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించడం, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, యాంటీ-అలెర్జీ మరియు యాంటిపైరేటిక్ ప్రభావాలతో సహా సానుకూల ప్రభావాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి. ఈ సమాచారం అంతా ఉన్నప్పటికీ, బంగాళాదుంపలలో మానవ వినియోగానికి అందుబాటులో ఉండే గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ పరిమాణం సాధారణంగా తక్కువగా ఉంటుందని నొక్కి చెప్పాలి మరియు వంట చేయడానికి ముందు మొలకలని తీసివేసి, 3-4 మిల్లీమీటర్ల మందంతో చర్మాన్ని తొక్కడం వల్ల దాదాపు అన్ని గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ (మరిన్ని వివరాల కోసం) తొలగిపోతాయి. , పొటాటో జర్నల్ చూడండి) సిస్టమ్" నం. 2, 2023).
బంగాళాదుంపలు గ్లూటెన్ను కలిగి ఉండవు (తృణధాన్యాల ధాన్యాలలో గ్లూటెన్-ఏర్పడే ప్రోటీన్ల సమూహం చాలా మందికి అలెర్జీని కలిగి ఉంటుంది), కాబట్టి అవి ఉదరకుహర వ్యాధి మరియు/లేదా గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ ఉన్న వ్యక్తుల ఆహారంలో కీలకమైన కార్బోహైడ్రేట్ మూలం. గ్లూటెన్ ఆహారాలను తీసివేయడం ఇతర పోషక లోపాలకు దారితీస్తుంది: ఫైబర్ మరియు థయామిన్, ఫోలేట్, మెగ్నీషియం, కాల్షియం మరియు ఇనుముతో సహా అనేక సూక్ష్మపోషకాలు. బంగాళాదుంపలు ఈ పోషకాలను కలిగి ఉన్నందున, గ్లూటెన్ రహిత లేదా గ్లూటెన్-నిరోధిత ఆహారం అవసరమయ్యే లేదా అనుసరించాలనుకునే వారికి ఇవి ప్రధానమైన ఆహారం. బంగాళాదుంప చిప్స్ ప్యాకేజీలపై (ఆరోగ్యకరమైన రకం బంగాళాదుంప ఉత్పత్తి కాదు), అధిక కేలరీల కంటెంట్పై కాకుండా సున్నా గ్లూటెన్ కంటెంట్పై దృష్టి పెట్టడం ఫ్యాషన్గా మారుతోంది.
6. బంగాళాదుంపల పోషక లక్షణాల గురించి ప్రతికూల తప్పుడు సమాచారం యొక్క దృఢమైన అణచివేత. ఇడాహో బంగాళాదుంప పెంపకందారులు నిరంతరం సమాచార స్థలాన్ని స్కాన్ చేస్తారు మరియు బంగాళాదుంపల ఆహార ఉత్పత్తిగా ఉన్న ప్రమాదాల గురించి తప్పుడు సమాచారాన్ని తక్షణమే తిరస్కరించారు. ప్రతి ప్రతికూల సందేశం తప్పనిసరిగా నాలుగు సానుకూలమైన వాటి ద్వారా తటస్థీకరించబడాలి అనే వాస్తవం నుండి అవి కొనసాగుతాయి - ఒకే అంశంపై మరియు అదే సమాచార ఛానెల్లలో. బంగాళాదుంపలకు వ్యతిరేకంగా ఫిలిస్టైన్-ఔత్సాహిక నిందలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న కొంతమంది పోషకాహార నిపుణులు క్రమానుగతంగా మూడు ప్రధాన ప్రాంతాలలో గాత్రదానం చేస్తారు:
రక్తపోటు/రక్తపోటు. U.S. ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) దరఖాస్తును ఆమోదించింది ప్రయోజనం ఆరోగ్యం మరియు రక్తపోటు సాధారణీకరణ కోసం పొటాషియం. అధిక పొటాషియం కంటెంట్ మరియు తక్కువ సోడియం కంటెంట్ కారణంగా, బంగాళాదుంపలు రక్తపోటు చికిత్సకు అనువైన ఆహారం కావచ్చు. అయితే, కాల్చిన, ఉడకబెట్టిన మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ యొక్క అధిక వినియోగం రక్తపోటును అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉందని ఒక వైద్య అధ్యయనం నిర్ధారించింది. ఈ అధ్యయనం యొక్క ఫలితాలను నిశితంగా పరిశీలిస్తే, అటువంటి నిస్సందేహమైన ముగింపుకు ఎటువంటి ఆధారాలు లేవని తేలింది. కొన్ని సందర్భాల్లో, బంగాళాదుంప వినియోగం మరియు రక్తపోటు అభివృద్ధి మధ్య సానుకూల సంబంధం మహిళల్లో మాత్రమే గమనించబడింది, పురుషులలో మెరుగుదల గుర్తించబడింది. అదనంగా, బంగాళాదుంపలను పిండి లేని కూరగాయలతో భర్తీ చేయడం రెండు సమూహాల మహిళల్లో మాత్రమే ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది; పురుషులలో, ఇది రక్తపోటు ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. మరియు బంగాళాదుంపలను ఇతర పిండి కూరగాయలతో (బఠానీలు, బీన్స్, మొక్కజొన్న మరియు చిలగడదుంపలు) భర్తీ చేయడం వలన రెండు గ్రూపులలో రక్తపోటు ప్రమాదాన్ని తగ్గించలేదు.
బరువు నియంత్రణ / ఊబకాయం. బంగాళాదుంప దాని సహజ రూపంలో తక్కువ కేలరీల కూరగాయల పంట, ఇది 90 గ్రాముల తాజా బరువుకు 100 కిలో కేలరీలు (క్యారెట్లు, క్యాబేజీ, దుంపల క్యాలరీ కంటెంట్తో పోల్చవచ్చు) శక్తి తీవ్రతతో ఉంటుంది. నూనెలో లేదా కొవ్వులో వేయించినప్పుడు బంగాళాదుంపల క్యాలరీ కంటెంట్ చాలా రెట్లు పెరుగుతుంది. కాబట్టి, చిప్స్ 450 గ్రాములకు 100 కిలో కేలరీలు క్యాలరీ కంటెంట్ కలిగి ఉంటాయి, అయితే వాటి బరువులో 30% కూరగాయల నూనె.
ఆహారంతో ఒక వ్యక్తి శక్తిని పొందడం అనేది పోషకాహారం యొక్క ప్రధాన లక్ష్యం మరియు అర్థం అని కూడా మేము గమనించాము. ఊబకాయం సమస్య కేలరీలు ఉండటం వల్ల కాదు, శక్తి వ్యయం కంటే ఆహారంతో వినియోగించే శక్తి వల్ల వస్తుంది. నిశ్చల జీవనశైలి ఉన్న వ్యక్తులు తమ ఆహారంలో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలను స్పృహతో చేర్చుకోవాలి మరియు ఫ్రైస్ను సెలవు వంటకాలుగా వర్గీకరించాలి.
అయితే, ఇంటర్నెట్లో మీరు బ్రిటీష్ శాస్త్రవేత్తల అధ్యయనాలు అని పిలవబడే వాటిని సులభంగా కనుగొనవచ్చు, చక్కెర కలిగిన పానీయాలు మరియు ప్రాసెస్ చేసిన ఎర్ర మాంసంతో సమానంగా బంగాళాదుంపలను ఉంచడం. ఇడాహోలోని బంగాళాదుంప పెంపకందారులు అటువంటి సాహసోపేతమైన తీర్మానాలను నిర్దాక్షిణ్యంగా తిరస్కరించాలి.
గ్లైసెమిక్ స్పందన/టైప్ 2 మధుమేహం. వాటి కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ మరియు ఊహించిన అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) కారణంగా, బంగాళాదుంపలు తరచుగా డయాబెటిక్ ఆహారంలో పరిమితం చేయబడటమే కాకుండా, వ్యాధికి కారణమని కూడా పేర్కొనబడింది. అయినప్పటికీ, అటువంటి కారణ సంబంధాన్ని రుజువు చేసే క్లినికల్/ప్రయోగాత్మక అధ్యయనాలు లేవు. అయినప్పటికీ, కొంతమంది రచయితలు బంగాళాదుంపలు (కాల్చిన, ఉడకబెట్టిన, గుజ్జు మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్తో సహా) టైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదంతో సానుకూలంగా సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని మరియు బంగాళాదుంప GI ప్రమాదాన్ని పెంచే అవకాశం ఉన్న యంత్రాంగాన్ని ఉదహరించారు. ఈ అధ్యయనం యొక్క ఫలితాల యొక్క ఒక దగ్గరి స్వతంత్ర సమీక్ష ప్రకారం, ఒకసారి బాడీ మాస్ ఇండెక్స్ (BMI) గణాంక నమూనాలో చేర్చబడి, సహకారకంగా నియంత్రించబడితే, కాల్చిన, ఉడకబెట్టిన లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపల కోసం అసోసియేషన్ ఇకపై ముఖ్యమైనదిగా ఉండదు. టైప్ 2 డయాబెటిస్కు అధిక బరువు/స్థూలకాయం ప్రధాన ప్రమాద కారకం కాబట్టి BMI నియంత్రణ ముఖ్యం. రచయితలు ఈ సంబంధాన్ని వివరించే ఇతర ఆహార కారకాలను, ప్రత్యేకించి ఎర్ర మాంసంలో పరిగణనలోకి తీసుకోలేదని కూడా గమనించాలి.
గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ విషయానికొస్తే, ఇది మానవ జీర్ణవ్యవస్థలో పిండి పదార్ధం గ్లూకోజ్కు విచ్ఛిన్నమయ్యే సాపేక్ష రేటును చూపుతుంది, ఇది వంట రకం మరియు వినియోగ పద్ధతిని బట్టి బంగాళాదుంపలలో చాలా తేడా ఉంటుంది. GI విలువలు ఇంటర్మీడియట్ (ఉడికించిన ఎర్ర బంగాళాదుంపలు చల్లగా తింటారు: 56) నుండి మధ్యస్తంగా ఎక్కువ (కాల్చిన రస్సెట్ బంగాళాదుంపలు: 77) నుండి అధిక (తక్షణ మెత్తని బంగాళాదుంపలు: 88; ఉడికించిన ఎర్ర బంగాళాదుంపలు: 89) వరకు ఉంటాయి. మరొక అధ్యయనం UKలో ఎనిమిది రకాల బంగాళదుంపల GIని పరిశీలించింది మరియు 56 నుండి 94 వరకు పరిధిని కనుగొంది. మరియు మరొక హెచ్చరిక: ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఉడికించిన బంగాళాదుంపల కంటే తక్కువ GIని కలిగి ఉంటుంది.
7. బంగాళదుంపల వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి వినియోగదారులకు తెలియజేయడం. మానవ ఆరోగ్యంపై బంగాళాదుంపల ప్రభావం గతంలో తక్కువగా అంచనా వేయబడింది (అనేక కూరగాయలతో పోలిస్తే). కానీ ఇది దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల అభివృద్ధిని నిరోధించగల జీవసంబంధ కార్యకలాపాలను కలిగి ఉన్న కీ ఫైటోన్యూట్రియెంట్ల యొక్క సాపేక్షంగా అధిక సాంద్రతలను కలిగి ఉంటుంది. ప్రస్తుతం, క్లినికల్ ట్రయల్స్ బంగాళాదుంపలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల హైపోకొలెస్టెరోలెమిక్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ఎఫెక్ట్స్ ఉన్నాయని, క్యాన్సర్, డయాబెటిస్ మరియు ఊబకాయం ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని నిరూపించబడింది.
8. బంగాళదుంపల సరైన నిర్వహణ గురించి వినియోగదారులకు తెలియజేయడం: ఎలా నిల్వ చేయాలి, పచ్చదనం, మొలకెత్తడం, బరువు తగ్గడాన్ని ఎలా నిరోధించాలి. ఉదాహరణకు, పచ్చదనం అనే అంశంపై పదజాలం: బంగాళదుంపలలో సహజంగా క్లోరోఫిల్ మరియు గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ ఉంటాయి. పొలంలో, నిల్వలో, కిరాణా దుకాణం అల్మారాల్లో లేదా ఇంటిలో బంగాళాదుంపలను కాంతికి గురిచేయడం వల్ల బంగాళాదుంప ఉపరితలంపై ఆకుపచ్చ వర్ణద్రవ్యం ఏర్పడుతుంది. పాలకూర, బచ్చలికూర మరియు బ్రోకలీతో సహా అనేక మొక్కల ఆహారాలలో కనిపించే క్లోరోఫిల్ అనే వర్ణద్రవ్యం ఏర్పడటం వలన ఈ "పచ్చదనం" ఏర్పడుతుంది. సాధారణంగా తినే బంగాళదుంపలలో సోలనిన్ తక్కువగా ఉంటుంది. గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ యొక్క అత్యధిక స్థాయిలు సాధారణంగా మొలకలు, పువ్వులు, ఆకులు లేదా గడ్డ దినుసులో చురుకుగా పెరుగుతున్న ఇతర భాగాలలో కనిపిస్తాయి, ఇవి సాధారణంగా ప్రజలు తినే బంగాళాదుంపలోని భాగాలు కాదు. అపరిపక్వ బంగాళదుంపలలో గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ యొక్క గాఢత ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు గడ్డ దినుసు పెరుగుతుంది మరియు పరిపక్వం చెందుతున్నప్పుడు తగ్గుతుంది. బంగాళాదుంప పెంపకం కార్యక్రమాలు వాణిజ్యపరంగా చాలా తక్కువ సోలనైన్ బంగాళాదుంప లైన్లను మాత్రమే విడుదల చేశాయని కూడా గమనించాలి. FDA గరిష్టంగా ఆమోదయోగ్యమైన గ్లైకోఅల్కలాయిడ్ కంటెంట్ 20-25mg/100g తాజా బంగాళాదుంప బరువుగా పరిగణించింది. ఉదాహరణకు, గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్కు సగటు మానవ విష ప్రతిస్పందన 3 mg/kg శరీర బరువు (పరిధి 1-5 mg/kg శరీర బరువు). బంగాళాదుంపలు 200 ppm సిఫార్సు స్థాయిలో గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ను కలిగి ఉన్నాయని ఊహిస్తే, 80 కిలోల (176 lb) వ్యక్తి విషపూరిత ప్రతిచర్యను ప్రేరేపించడానికి ప్రతి సర్వింగ్కు పూర్తి కిలోగ్రాము బంగాళాదుంప గాయాలను తినవలసి ఉంటుంది. ఈ అధిక గ్లైకోఅల్కలాయిడ్ కంటెంట్ ఉన్న బంగాళదుంపలు చేదు, మండే రుచిని కలిగి ఉంటాయని కూడా గమనించండి. పంట సమయంలో మరియు పంట తర్వాత బంగాళాదుంపలలో గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ ఏర్పడటాన్ని తగ్గించడానికి, ఉత్పత్తులను చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి. మీరు బంగాళాదుంపపై ఆకుపచ్చ మచ్చను చూసినట్లయితే, దానిని కత్తిరించండి, ఉత్పత్తి యొక్క ప్రధాన భాగం ఉపయోగపడుతుంది.
ఇడాహో పొటాటో గ్రోవర్స్ అసోసియేషన్ ప్రశాంతమైన మరియు నిర్మాణాత్మక ప్రదర్శన శైలిని ఉపయోగిస్తుంది. మరియు అతను ఈ అంశంపై సమాచారం యొక్క అధికారిక శాస్త్రీయ వనరులను సూచిస్తూ వాదనలు ఇస్తాడు.
9. బంగాళాదుంప వంటకాల కోసం నిరంతరం నవీకరించబడిన వంటకాలు. ఇది వాస్తవానికి, వినియోగదారులకు సమాచారం యొక్క ప్రధాన బ్లాక్. బంగాళాదుంపలను పండించే సంఘాల వెబ్సైట్లు మరియు అనేక బంగాళదుంపలను ఉత్పత్తి చేసే సంస్థల వెబ్సైట్లు వివరణాత్మక వంటకాలు, బంగాళాదుంప వంటకాలు మరియు సర్వింగ్ల యొక్క అందమైన ఫోటోగ్రాఫ్లతో విస్తృతమైన పాక విభాగాలను కలిగి ఉన్నాయి. దుకాణాలలో బంగాళాదుంపలను విక్రయించే దశలో సహా అవి నిరంతరం భర్తీ చేయబడతాయి మరియు ప్రచారం చేయబడతాయి.
10. బంగాళాదుంప వ్యాపారం యొక్క సృజనాత్మక సంస్థ. 2023 కోసం షాపుల కోసం సిఫార్సులు:
- అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన బంగాళాదుంపలను ప్రోత్సహించండి;
- ఎరుపు-గోధుమ టోన్లలో ప్రకటనల చిత్రాలను సృష్టించండి (13% విక్రయాలను పెంచడంలో సహాయపడుతుంది);
- సూపర్మార్కెట్లలో ప్రదర్శనలలో ప్రకటనలను ఉంచండి (IPC ప్రకారం విక్రయాలలో 22% అదనపు పెరుగుదల);
- ట్రేడింగ్ ఫ్లోర్ రూపకల్పనలో IPC సంకేతాలను ఉపయోగించండి (ఇడాహో బంగాళాదుంపల గురించి కొనుగోలుదారుకు రిమైండర్గా);
- ఉత్పత్తులతో ప్యాకేజీల చిత్రాన్ని ప్రచారం చేయడంలో ఉపయోగించండి (ముక్క, బంగాళాదుంపలు పెద్దమొత్తంలో మాత్రమే విక్రయించబడుతున్నాయని వినియోగదారులు అభిప్రాయాన్ని పొందలేరు);
- బంగాళాదుంపల లేఅవుట్ వైవిధ్యంగా చేయండి (ఇడాహో బంగాళాదుంపలు రస్సెట్ కంటే ఎక్కువ);
- బంగాళాదుంప ప్రేమికుల కోసం పోటీలను నిర్వహించండి (పోటీలు దుకాణ హాజరును పెంచుతాయి).
Idaho పొటాటో గ్రోవర్స్ అసోసియేషన్ బంగాళాదుంప పండుగలకు ఆర్థిక సహాయం చేస్తుంది, బంగాళాదుంప దుంప చిత్రంతో కూడిన మెగా-ట్రయిలర్పై యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా దాదాపు స్థిరమైన ర్యాలీని నిర్వహిస్తుంది, క్రియాశీల బంగాళాదుంప కొనుగోలుదారులకు బహుమతులతో కూడిన వివిధ లాటరీలు. మరియు మేము ఇప్పటికీ ఆధారపడే మంచి బంగాళాదుంపలు అమ్ముడవుతాయని అతను ఆశించడు. రష్యన్ బంగాళాదుంప సాగుదారులు కూడా ఈ మార్గాన్ని అనుసరించాలి. అత్యంత ప్రభావవంతమైన విక్రయ ప్రమోషన్ చర్యలు ఏ ఒక్క సంస్థ యొక్క శక్తికి మించినవి. అందువల్ల, మొదటి ప్రాధాన్యత పేరా 2 (పైన చూడండి) అమలు.
సెర్గీ బనాడిసేవ్, వ్యవసాయ శాస్త్రాల వైద్యుడు సైన్స్., డోకా - జీన్ టెక్నాలజీస్ LLC