చైనాలో బంగాళాదుంప ఆహార పరిశ్రమ వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతోంది. వివిధ వనరుల ప్రకారం, మొత్తం పంటలో 10 నుండి 20% వరకు ఏటా ప్రాసెసింగ్ కోసం పంపబడుతుంది. ప్రధాన ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులు స్టార్చ్, డీహైడ్రేటెడ్ బంగాళాదుంపలు (బంగాళాదుంప రేకులు మరియు పిండి), చిప్స్ మరియు స్తంభింపచేసిన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్.
స్టార్చ్
బంగాళాదుంప ప్రాసెసింగ్ యొక్క ప్రధాన దిశ బంగాళాదుంప పిండి ఉత్పత్తి. స్టార్చ్ యొక్క ప్రాధాన్యత రెండు కారణాల వల్ల ఉంటుంది: మొదట, ఇది తదుపరి ప్రాసెసింగ్ కోసం ముడి పదార్థంగా పనిచేస్తుంది మరియు రెండవది, తాజా (చిన్న, లోపభూయిష్ట) విక్రయించలేని దుంపలను ఉపయోగించుకోవడానికి స్టార్చ్ ఉత్పత్తి ప్రధాన మార్గం.
చాలా స్టార్చ్ గన్సు మరియు ఇన్నర్ మంగోలియాలో ఉత్పత్తి అవుతుంది. అతిపెద్ద ఉత్పత్తి సౌకర్యాలు గన్సులో ఉన్నాయి (సంవత్సరానికి ఉత్పత్తి పరిమాణం -788 టన్నులు), ఇన్నర్ మంగోలియాలోని సంస్థల ద్వారా సంవత్సరానికి 600 టన్నుల కంటే ఎక్కువ పిండిపదార్థాలు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.
చైనాలో అతిపెద్ద బంగాళాదుంప పిండి తయారీదారు ఇన్నర్ మంగోలియా నైలున్ అగ్రికల్చరల్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీ కో., లిమిటెడ్, సంవత్సరానికి 100 టన్నుల ఉత్పత్తి సామర్థ్యంతో ఉంది.
చాంగ్కింగ్లో మూడు బంగాళాదుంప పిండి కర్మాగారాలు ఉన్నాయి, వాటిలో రెండు ఫలితంగా వచ్చే పిండిని నూడుల్స్గా ప్రాసెస్ చేస్తాయి, ఇది స్టార్చ్ ప్రాసెసింగ్ యొక్క బలమైన కాలానుగుణత వల్ల ఏర్పడే కార్మిక శక్తి సమస్యను పరిష్కరిస్తుంది.
అనేక మొక్కలు (ప్రస్తుతం ఎనిమిది) బంగాళాదుంప పిండి మరియు సవరించిన పిండి పదార్ధాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి మరియు సవరించిన ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయడానికి తడి పిండిని (ఎండబెట్టడానికి ముందు) ఉపయోగిస్తాయి, ఎండబెట్టడం ఖర్చులను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
దేశంలో సవరించిన బంగాళాదుంప పిండి ఉత్పత్తి సామర్థ్యం సంవత్సరానికి 458 టన్నులు. నాలుగు కర్మాగారాలు మరియు సంవత్సరానికి 000 టన్నుల మొత్తం ఉత్పత్తి సామర్థ్యంతో, గన్సు ప్రధానమైన ప్రావిన్స్.
చైనాలో సవరించిన పిండి పదార్ధాల ఉత్పత్తి 80ల నుండి నిర్వహించబడింది, ప్రధానంగా భౌతిక, రసాయన, ఎంజైమాటిక్ లేదా వివిధ పద్ధతుల మిశ్రమ వినియోగం ద్వారా సహజ పిండి యొక్క లక్షణాలను మార్చడం.
చైనా స్టార్చ్ ఇండస్ట్రీ అసోసియేషన్ ప్రకారం, ప్రస్తుతం దేశంలో ఆక్సిడైజ్డ్ స్టార్చ్, యాసిడ్ మోడిఫైడ్ స్టార్చ్, కాటినిక్ స్టార్చ్, సైక్లోడెక్స్ట్రిన్ మరియు డయల్డిహైడ్ స్టార్చ్తో సహా 2000 కంటే ఎక్కువ రకాల సవరించిన స్టార్చ్ ఉత్పత్తులు ఉత్పత్తి చేయబడుతున్నాయి.
2019లో, చైనాలో సవరించిన పిండి పదార్ధాల మొత్తం ఉత్పత్తి 1 టన్నులు. 757 టన్నుల కంటే ఎక్కువ దిగుబడితో సవరించిన పిండి పదార్ధాలలో సంక్లిష్ట మార్పు చేసిన స్టార్చ్, ఆక్సిడైజ్డ్ స్టార్చ్, కాటినిక్ స్టార్చ్, అసిటేట్ స్టార్చ్, ఫాస్ఫేట్ స్టార్చ్ మరియు ప్రీజెలటినైజ్డ్ స్టార్చ్ ఉన్నాయి, ఇవి 800 టన్నుల దిగుబడి, 100 టన్నులు, 000, టన్నులు మరియు వరుసగా 319 టన్నులు. ఈ ఆరు ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి సవరించిన పిండి పదార్ధాల మొత్తం ఉత్పత్తిలో 200%.
చైనాలో సవరించిన పిండి పదార్ధాల ఉత్పత్తి ప్రధానంగా షాన్డాంగ్, గ్వాంగ్జీ, జెజియాంగ్, గ్వాంగ్డాంగ్, జియాంగ్సు మరియు జియాంగ్జీ ప్రావిన్సులలో కేంద్రీకృతమై ఉంది, ఇది మొత్తం ఉత్పత్తిలో 85% కంటే ఎక్కువ. 2019 లో, షాన్డాంగ్ ప్రావిన్స్లో సవరించిన పిండి పదార్ధాల ఉత్పత్తి 656,6 వేల టన్నులకు చేరుకుంది. ఈ ప్రాంతంలో 100 టన్నుల కంటే ఎక్కువ వార్షిక సామర్థ్యంతో నాలుగు సంస్థలు పనిచేస్తున్నాయి, మొత్తం సవరించిన పిండి పదార్ధంలో 000% వాటా ఉంది. వాటిలో, Guangxi Nongken Mingyang బయోకెమికల్ గ్రూప్ కో., లిమిటెడ్ ఉత్పత్తి పరిమాణం. 40,96 టన్నులు (దేశం మొత్తం ఉత్పత్తిలో 196%).
సవరించిన పిండి పదార్ధం యొక్క ప్రధాన వినియోగదారు చైనీస్ పేపర్ పరిశ్రమ, ఇది సవరించిన పిండి పదార్ధం యొక్క మొత్తం వినియోగంలో 58% వాటాను కలిగి ఉంది.
సవరించిన పిండి పదార్ధం కూడా ఆహార పరిశ్రమచే ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది చైనాలో సవరించిన పిండి పదార్ధాల మొత్తం వినియోగంలో 18% వాటాను కలిగి ఉంది. స్టార్చ్ తక్షణ నూడుల్స్, హామ్ సాసేజ్లు, పెరుగులు మరియు వివిధ సాస్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
చైనా సవరించిన పిండి పదార్ధాల నికర దిగుమతిదారు, ప్రధానంగా డెక్స్ట్రిన్ మరియు ఇతర సవరించిన పిండి పదార్ధాల రూపంలో. చైనా స్టార్చ్ ఇండస్ట్రీ అసోసియేషన్ ప్రకారం, సవరించిన స్టార్చ్ యొక్క చైనా నికర దిగుమతులు 2019లో మొత్తం 369 టన్నులుగా ఉన్నాయి, ఇది అంతకు ముందు సంవత్సరంతో పోలిస్తే 100% పెరిగింది.
స్టార్చ్ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రధాన సమస్యలు ఈ వ్యాపారం 10 టన్నుల కంటే తక్కువ వార్షిక సామర్థ్యం కలిగిన అనేక చిన్న సంస్థలకు ఉపాధి కల్పిస్తుంది, ఇది ఎప్పటికప్పుడు బిగించే అవసరాలను తీర్చడానికి ఆధునిక సాంకేతికతలు మరియు పరికరాలను సకాలంలో పరిచయం చేయడం కష్టం. పర్యావరణ మరియు పన్ను సేవలు. ప్రభుత్వ దృక్కోణం నుండి వారికి ఏకైక మార్గం ఏకం మరియు ఉత్పత్తి స్థాయిని విస్తరించడం.
ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్
ఈ బంగాళాదుంప ప్రాసెసింగ్ రంగం చైనాలో అత్యంత వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతోంది.
2006లో చైనా స్తంభింపచేసిన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఉత్పత్తి 63 టన్నులు కాగా, 000 నాటికి 2015 టన్నులకు పెరిగింది. అత్యధిక సగటు వార్షిక వృద్ధి రేటు 318లో 000%. 64,36లో, పూర్తిగా విదేశీ యాజమాన్యంలోని సంస్థల పాక్షిక సర్దుబాటు కారణంగా, చైనాలో ఫ్రెంచ్ ఫ్రై ఉత్పత్తి స్థాయి కొద్దిగా తగ్గింది. 2010లో, వార్షిక ఉత్పత్తి సామర్థ్యం 2016% వృద్ధి రేటుతో 2017 టన్నులు.
చైనాలో ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ యొక్క ప్రధాన వినియోగదారులు పాశ్చాత్య-శైలి ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లు. పట్టణీకరణ కారణంగా, దీర్ఘకాలికంగా ఇటువంటి ఫుడ్ అవుట్లెట్ల సంఖ్య పెరుగుతుందని, ఇది ఉత్పత్తి వినియోగ మార్కెట్ను కూడా ప్రభావితం చేస్తుందని నిపుణులు అంచనా వేస్తున్నారు. ఫిబ్రవరి 2020 నాటికి, దేశంలో 3500 కంటే ఎక్కువ మెక్డొనాల్డ్స్ రెస్టారెంట్లు మరియు 6600 KFC రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయని గమనించండి.
స్తంభింపచేసిన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్లో కొన్ని US నుండి దిగుమతి చేయబడ్డాయి, అయితే మార్కెట్ కొనుగోళ్లలో తగ్గుదల ధోరణిని చూపుతోంది. కాబట్టి 2020లో, దిగుమతులు ఒకేసారి 26% తగ్గాయి (ప్రధాన కారణం ఏమిటంటే, అన్ని విదేశీ ఉత్పత్తులు కోవిడ్ -19 కోసం పెద్ద ఎత్తున దీర్ఘకాలిక పరీక్షలకు లోనయ్యాయి, రెస్టారెంట్లు స్థానిక వస్తువులకు మారవలసి వచ్చింది).
2022/23లో చైనాలో ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఉత్పత్తి 400 టన్నులుగా అంచనా వేయబడింది, తక్కువ ముడి పదార్థాల నాణ్యత కారణంగా గత సంవత్సరం (000 టన్నులు) కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంది. పరిశ్రమ మూలాల ప్రకారం, పెరిగిన దేశీయ డిమాండ్ను తీర్చడానికి చాలా ప్రాసెసర్లు 410 ప్రారంభంలో బంగాళాదుంప విస్తీర్ణాన్ని పెంచాయి, అయితే ఈ పెరుగుదల తక్కువ నాణ్యత గల తాజా బంగాళాదుంపలతో భర్తీ చేయబడింది.
జూలై మరియు సెప్టెంబరు 2023 మధ్య, ఫ్రైస్ ఉత్పత్తి కోసం నాలుగు కొత్త ఉత్పత్తి లైన్లు ప్రారంభించబడతాయని భావిస్తున్నారు. వారి మొత్తం ఉత్పత్తి సామర్థ్యం అదనంగా 400000 టన్నులకు చేరుకుంటుంది, ఇది అందుబాటులో ఉన్న సామర్థ్యాన్ని రెట్టింపు చేస్తుంది.
ఉచ్చారణ కాలానుగుణతను దిశ యొక్క సమస్యలకు ఆపాదించవచ్చు (అలాగే మొత్తం బంగాళాదుంప ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమ). చాలా ఫ్రెంచ్ ఫ్రై కర్మాగారాలు ఉత్తర మోనోకల్చర్ జోన్లో ఉన్నాయి, ఇక్కడ బంగాళాదుంపలను శరదృతువులో పండిస్తారు. ఏప్రిల్ నుండి ఆగస్టు వరకు ఈ ఉత్పత్తికి బంగాళాదుంపల డెలివరీ పరిమితం, ఎందుకంటే సరైన నాణ్యతలో తగినంత మొత్తంలో ఉత్పత్తులను ఉంచడం ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు. ఆఫ్-సీజన్లోని ఎంటర్ప్రైజెస్లో కొంత భాగం దిగుమతి చేసుకున్న ముడి పదార్థాలపై పనిచేస్తుంది.
చిప్స్
చైనాలో చిరుతిండి పరిశ్రమ చాలా ఎక్కువ వేగంతో అభివృద్ధి చెందుతోంది, గత 10 సంవత్సరాలలో, PRC యొక్క వాణిజ్య మంత్రిత్వ శాఖ ప్రకారం, పరిశ్రమ 422,51% పెరిగింది. అనేక విధాలుగా, ప్రయాణంలో తినగలిగే ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రజాదరణ జనాభా యొక్క జీవన వేగంలో త్వరణంతో ముడిపడి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, బంగాళాదుంప చిప్స్ దేశంలో విస్తృతంగా ఉన్న ఇతర రకాల స్నాక్స్తో బలమైన పోటీని తట్టుకోవలసి ఉంటుందని గమనించాలి. అదనంగా, గ్లోబల్ హెల్తీ లైఫ్ స్టైల్ ట్రెండ్లకు అనుగుణంగా "ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం" వైపు వినియోగదారుల ధోరణి ఉత్పత్తికి ప్రపంచవ్యాప్త సవాలు.
బంగాళాదుంప చిప్ కర్మాగారాలు ప్రధానంగా ఫుజియాన్ ప్రావిన్స్ (డాలీ గార్డెన్, పాన్పాన్, క్విన్కిన్ (ప్రింగిల్స్తో సహా) మొదలైన వాటిలో కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. షాంఘై (లేస్ మరియు ఓషి) మరియు బీజింగ్ (ఓరియన్) కూడా బంగాళాదుంప చిప్ల ఉత్పత్తికి ప్రధాన కేంద్రాలుగా ఉన్నాయి, అవి 22,59 వాటాను కలిగి ఉన్నాయి. మొత్తం జాతీయ విక్రయాలలో % మరియు 12,91%.
డాలీ గ్రూప్ 16 బిలియన్ యువాన్ల వార్షిక అమ్మకాలతో చైనాలో అతిపెద్ద పొటాటో చిప్ ఎంటర్ప్రైజ్, ఇది దేశం యొక్క మొత్తం అమ్మకాలలో 34,42% వాటాను కలిగి ఉంది. డాలీ గ్రూప్కు దేశవ్యాప్తంగా 18 ప్రావిన్సులు మరియు ప్రాంతాలలో 16 అనుబంధ సంస్థలు ఉన్నాయి. Copico బ్రాండ్ బంగాళాదుంప చిప్స్ క్వాన్జౌ, చెంగ్డు, జినాన్, హుబే, జిలిన్, గన్సు, మాన్షాన్, షాంగ్సీ మరియు యునాన్లలో ఉన్న డాలీ యొక్క 10 అనుబంధ సంస్థలలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.
బంగాళదుంప పిండి
నిర్జలీకరణ బంగాళాదుంప పిండి ఆహార ఉత్పత్తికి ముఖ్యమైన ముడి పదార్థం, ఎందుకంటే ఇది స్వచ్ఛమైన పిండి కంటే ఎక్కువ పోషకమైనది. స్వచ్ఛమైన స్టార్చ్-ఆధారిత నూడుల్స్ (మరియు ఇలాంటి ఉత్పత్తులు) మానవ శరీరానికి గ్లూకోజ్ను మాత్రమే అందించగలవు, అయితే మొత్తం బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులు, అంటే డీహైడ్రేటెడ్ బంగాళాదుంప పిండితో తయారు చేసిన మెత్తని బంగాళాదుంపలు, మొత్తం బంగాళాదుంప గడ్డ దినుసు యొక్క పోషక విలువను కలిగి ఉంటాయి, అనగా. స్టార్చ్, ప్రోటీన్, విటమిన్లు, డైటరీ ఫైబర్ మరియు మినరల్స్ [Camire et al. 2009]. చైనీస్ జనాభాకు అనువైన ఆరోగ్యకరమైన మరియు పోషకమైన మెత్తని బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి సిద్ధంగా-తినడానికి నిర్జలీకరణ బంగాళాదుంప పిండి యొక్క పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి చాలా ముఖ్యమైనది [Mu et al. 2017].
ఇతర ప్రాసెస్ చేసిన బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులు
ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, గతంలో గోధుమ లేదా బియ్యం పిండి ఆధారంగా తయారు చేయబడిన సాంప్రదాయ ఉత్పత్తుల వంటకాల్లో చైనా ఎక్కువగా మార్పులను ప్రవేశపెట్టింది. ఉడికించిన రొట్టె, ఫ్లాట్బ్రెడ్, గోధుమలు మరియు బియ్యం నూడుల్స్, కుడుములు, బంగాళాదుంప పిండిని తయారుచేసేటప్పుడు సాధారణ పదార్ధాలకు జోడించబడుతుంది. దేశంలోని పౌరుల పోషకాహార నాణ్యత మరియు వైవిధ్యాన్ని మెరుగుపరచడం ఆవిష్కరణల ప్రధాన లక్ష్యం.
బంగాళాదుంప పిండితో కలిపి పిండితో చేసిన బ్రెడ్ పోషక మరియు క్రియాత్మక లక్షణాలను మెరుగుపరుస్తుందని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి [బ్లేడ్స్ మరియు ఇతరులు. 2008]. గోధుమ పిండికి బంగాళాదుంప పిండిని జోడించడం గ్లూటెన్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని మరియు ఉదరకుహర వ్యాధికి సంబంధించిన సమస్యలను నివారించడానికి నివేదించబడింది [ఇజా మరియు ఇతరులు. 2015]. అదే సమయంలో, రెసిపీని అభివృద్ధి చేసే నిపుణులు నవీకరించబడిన ఉత్పత్తి దాని సుపరిచితమైన రూపాన్ని మరియు రుచిని కలిగి ఉండేలా చేయడానికి ప్రతి ప్రయత్నం చేస్తారు. అందువల్ల, బంగాళాదుంప రేణువుల యొక్క అధిక నిష్పత్తి పిండి యొక్క భూగర్భ లక్షణాలను దెబ్బతీస్తుందని గుర్తించబడింది [జు మరియు ఇతరులు. 2017]. రొట్టె తయారీకి, కొన్ని రకాల బంగాళాదుంపల (హున్మీ, బ్లూ కాంగో, షెపోడి మరియు అట్లాంటిక్) నుండి పిండిని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.
ప్రస్తుతం, చైనాలో 200 కంటే ఎక్కువ రకాల బంగాళాదుంప ప్రధాన ఆహారాలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి మరియు వాటిలో కొన్ని విజయవంతంగా వాణిజ్యీకరించబడ్డాయి.
ప్రత్యేక సాంకేతికతలు మరియు పరికరాల కొరత కారణంగా అనేక కొత్త ఉత్పత్తుల యొక్క భారీ ఉత్పత్తి దెబ్బతింటుంది, అయితే ఈ సమస్య క్రమంగా పరిష్కరించబడుతోంది. చైనీస్ శాస్త్రవేత్తలు మరియు ఇంజనీర్లు అభివృద్ధి చేసిన పొటాటో స్టార్చ్ నూడిల్ పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి శ్రేణి ఒక ఉదాహరణ. ఒకవైపు చైనీస్ సంస్కృతి సంప్రదాయాలకు పూర్తిగా అనుగుణంగా ఉండే ఉత్పత్తులు అసంబ్లీ లైన్ నుండి వస్తాయి మరియు మరోవైపు ఆధునిక బంగాళాదుంప ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమ [చెన్ మరియు ఇతరులు. 2017]. సాంకేతిక కోణం నుండి, నూడిల్ ఉత్పత్తి శ్రేణిని ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, డీహైడ్రేటెడ్ బంగాళాదుంపలు, స్టార్చ్ మొదలైన వాటి ఉత్పత్తి లైన్లతో పోల్చవచ్చు.
నైరుతి చైనాలో (చాంగ్కింగ్, సిచువాన్ మరియు గుయిజౌ వంటి ప్రావిన్స్లు), పారిశ్రామిక ఉత్పత్తికి విలువైన సంప్రదాయ సిద్ధంగా ఉడికించిన బంగాళాదుంప ఉంది. బంగాళాదుంపలను ఆవిరితో ఉడికించి, మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి నిర్జలీకరణం చేస్తారు. ఫలితంగా డీహైడ్రేటెడ్ అబలోన్ మాదిరిగానే స్పష్టమైన, నమలడం ఉత్పత్తి, దీనిని సాధారణంగా "వెజిటబుల్ అబలోన్" అని పిలుస్తారు. ఈ రకమైన సెమీ-ఫినిష్డ్ బంగాళాదుంపలు బంగాళాదుంపలను నిల్వ చేసే సమస్యను పరిష్కరించడమే కాకుండా, నైరుతి చైనా జనాభా యొక్క ఆహారపు అలవాట్ల ఆధారంగా, చాలా రుచికరమైన వంటకం సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. నిర్జలీకరణ సమయాన్ని తగ్గించడానికి ఈ రకమైన అధిక-నాణ్యత సెమీ-ఫినిష్డ్ బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులను ప్రాసెస్ చేయడానికి ప్రత్యేకమైన ఎండబెట్టడం పరికరాలను అభివృద్ధి చేయవలసిన అవసరం ఉంది - "సూర్య ఎండబెట్టడం".
న డేటా పరిశోధన చైనాలో పొటాటో ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమ: ప్రస్తుత దృశ్యం, భవిష్యత్తు పోకడలు మరియు గ్లోబల్ ఇంపాక్ట్; జావో-జున్ వాంగ్, హాంగ్ లియు, ఫ్యాన్-కుయ్ జెంగ్, యాన్-చెన్ యాంగ్, డాన్ జు, యు-సి జావో, జియావో-ఫెంగ్ లియు, లవ్దీప్ కౌర్, గ్యాంగ్ లియు & జస్ప్రీత్ సింగ్