శాస్త్రవేత్తల సమాచారం ప్రకారం, టోపినాంబర్ నాలుగు వేల సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ కాలంగా మానవాళికి ప్రసిద్ధి చెందింది.
ఈ కాలంలో, ఈ సంస్కృతి ప్రజాదరణ పెరుగుదల మరియు పూర్తి బాధ్యత యొక్క సమయాలు రెండింటిలోనూ మనుగడ సాగించింది.
కానీ ఇటీవల, టోపినంబూర్లో ఆసక్తి మళ్లీ పునరుద్ధరించబడింది. రష్యాతో సహా.
విక్టర్ స్టార్వోయిటోవ్, అధిపతి. పొటాటో కోసం ఫెడరల్ రీసెర్చ్ సెంటర్ యొక్క టెక్నాలజీ మరియు ఇన్నోవేషన్ ప్రాజెక్ట్ల విభాగం పేరు పెట్టబడింది A.G. లోర్ఖా, ప్రొఫెసర్, డాక్టర్ ఆఫ్ టెక్నికల్ సైన్సెస్, రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క గౌరవనీయ ఆవిష్కర్త మరియు డెనిస్ కోజికిన్, ఇస్టాగ్రో డాన్ LLC డెవలప్మెంట్ డైరెక్టర్
నటల్య అనుష్కవిచ్, నార్త్-వెస్ట్ ప్రాంతంలోని జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ అసోసియేషన్ యొక్క అధీకృత ప్రతినిధి
ప్రశ్న చరిత్రకు
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క జన్మస్థలం ఉత్తర అమెరికా, గ్రేట్ లేక్స్ ప్రాంతాలు, ఈ మొక్క యొక్క అడవి జాతులు ఇప్పటికీ కనిపిస్తాయి. భారతీయులు దీనిని "సోలార్ రూట్" అని పిలిచారు మరియు ఇది పురుషులకు శరీరం మరియు ఆత్మ యొక్క బలాన్ని ఇస్తుందని మరియు మహిళలు - యువత మరియు అందాన్ని ఇస్తుందని నమ్ముతారు.
"జెరూసలేం ఆర్టిచోక్" అనే పదం యొక్క మూలం అనేక వెర్షన్లను కలిగి ఉంది. వారిలో ఒకరి ప్రకారం, 1615లో కెనడా నుండి వాటికన్కు ఒక గడ్డ దినుసు నమూనా తీసుకురాబడింది. ఈ సంఘటన బ్రెజిలియన్ తుపినాంబా తెగ ప్రతినిధి సందర్శనతో సమానంగా జరిగింది. దక్షిణ అమెరికా నుండి ఒక తెగ పేరు ఉత్తర అమెరికా నుండి వచ్చిన ఉత్పత్తితో ప్రజల మనస్సులలో ఎలా ముడిపడి ఉందో చెప్పడం కష్టం, కానీ చరిత్రలో అలాంటి ఉత్సుకత జరగలేదు. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను "ఎర్త్ పియర్" అని కూడా పిలుస్తారు - నిర్దిష్ట పియర్-ఆకారపు దుంపల కారణంగా, మరియు ఇంగ్లీష్ మాట్లాడే ప్రదేశంలో - "జెరూసలేం ఆర్టిచోక్" అని కూడా పిలుస్తారు, అయినప్పటికీ అధికారికంగా దీనికి జెరూసలేంతో సంబంధం లేదు. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఇటాలియన్ స్థిరనివాసులు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను "సన్ఫ్లవర్ ఆర్టిచోక్" అని పిలిచారు: వారి అభిప్రాయం ప్రకారం, దుంపలు దుంప లాగా రుచి చూసాయి మరియు మొక్క యొక్క సాధారణ రూపం పొద్దుతిరుగుడు. పొద్దుతిరుగుడు కోసం ఇటాలియన్ పదం గిరాసోల్. దేశంలోని ఇతర నివాసితులకు, ఈ పదం "జెరూసల్" (జెరూసలేం) తో హల్లులా అనిపించింది మరియు అది పేరులో స్థిరపడింది.
ఐరోపాలో, XNUMX వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో ఒక వింత మొక్క కనిపించింది. కొన్ని మూలాల ప్రకారం, దీనిని మొదట అన్వేషకుడు శామ్యూల్ డి చాంప్లైన్ తీసుకువచ్చారు, ఇతరుల ప్రకారం - యాత్రికుడు మార్క్ లెస్కార్బాల్ట్. ఒక మార్గం లేదా మరొకటి, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఫ్రాన్స్కు వచ్చింది, మరియు అక్కడ నుండి మొక్క ఇతర దేశాలకు వ్యాపించింది. ఇది బెల్జియం మరియు హాలండ్లో ప్రత్యేకంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. కానీ ఇప్పటికే XNUMX వ శతాబ్దంలో, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మరచిపోయింది, మరింత రుచికరమైన మరియు అధిక కేలరీల బంగాళాదుంపల యుగం ప్రారంభమైంది.
రష్యాలో, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క మొదటి ప్రస్తావన XNUMX వ శతాబ్దం రెండవ సగం నాటిది, అయితే మొదట ఈ మొక్క ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించబడింది, ఇది ఒక శతాబ్దం తరువాత మాత్రమే వంటలో ఉపయోగించడం ప్రారంభమైంది.
ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క దుంపలు మరియు భూమి పైన ఉన్న ద్రవ్యరాశిలో పెద్ద మొత్తంలో పెక్టిన్, డైటరీ ఫైబర్, ప్రోటీన్, అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ముఖ్యమైన స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్స్, అలాగే సేంద్రీయ మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, ఇవి బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. మెగ్నీషియం, ఇనుము, సిలికాన్, జింక్, అలాగే విటమిన్లు B1, B2 మరియు C యొక్క కంటెంట్ ప్రకారం, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, టేబుల్ దుంపల కంటే మెరుగైనది.
మరియు ముఖ్యంగా, బంగాళాదుంపల మాదిరిగా కాకుండా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ స్టార్చ్ను సంశ్లేషణ చేయదు, కానీ ఇనులిన్. ఇనులిన్ దాని రసాయన కూర్పులో ఫైబర్కు దగ్గరగా ఉంటుంది, కానీ అదే సమయంలో ఇది ప్రీబయోటిక్ లక్షణాలను ప్రదర్శిస్తుంది. ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, హైపోగ్లైసీమిక్, కొలెరెటిక్, ఓదార్పు, యాంటీ-అథెరోస్క్లెరోటిక్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు ఇమ్యునోస్టిమ్యులేటింగ్ ప్రభావాలను మానవ శరీరంపై కలిగి ఉంటుంది.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, ఇనులిన్ యొక్క మూలంగా, ఇటీవల ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆసక్తిని పెంచుతోంది.
గుర్తించినట్లు నటల్య అనుష్కవిచ్, నార్త్-వెస్ట్ ప్రాంతంలోని జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ అసోసియేషన్ యొక్క అధీకృత ప్రతినిధి, అలాగే 2012 నుండి ఈ పంటలో ప్రత్యేకత కలిగిన రైతు వ్యవసాయ అధిపతి, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఉత్పత్తికి సాంకేతికత అనేక అంశాలలో ఉత్పత్తికి సాంకేతికతతో సమానంగా ఉంటుంది. బంగాళదుంపలు. "ఇది చాలా ప్లాస్టిక్, అనుకూల సంస్కృతి, ఇది పెరుగుతున్నప్పుడు కొన్ని తప్పులను మన్నిస్తుంది. ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని చేయగలరు, కానీ బంగాళాదుంప పరికరాలు నాటడం, సంరక్షణ మరియు కోతకు అవసరం' ఆమె వివరిస్తుంది.
«జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను బంగాళాదుంప మాదిరిగానే సాంకేతికతను ఉపయోగించి పెంచుతారు- తన అనుభవాన్ని పంచుకున్నాడు డెనిస్ కోజికిన్, ఇస్టాగ్రో డాన్ LLC వద్ద పరిశోధన కోసం డైరెక్టర్ (ప్రస్తుతం ఇది ఐరోపాలో అతిపెద్ద జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ప్రాసెసింగ్ ఎంటర్ప్రైజ్. సంస్థ సంవత్సరానికి 40 వేల టన్నుల కంటే ఎక్కువ జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను ప్రాసెస్ చేయగలదు, రోజుకు 500 టన్నులు), — ఇందులో 75 లేదా 90 సెం.మీ.ల వరుస అంతరంతో నాటడం, రిడ్జ్ ఏర్పడటం, వరుసల అంతరం, పొటాటో హార్వెస్టర్తో హార్మ్ తొలగించడం మరియు కోయడం వంటివి ఉంటాయి.".
నిల్వ
బంగాళాదుంపల మాదిరిగా కాకుండా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దుంపలకు కార్క్ పొర లేదు (సన్నని చర్మంతో కప్పబడి ఉంటుంది), కాబట్టి అవి అధ్వాన్నంగా నిల్వ చేయబడతాయి. 30 వ శతాబ్దం XNUMX వ దశకంలో, సంస్కృతి యొక్క ఈ లక్షణం USSR లో దాని సామూహిక పంపిణీకి ప్రధాన అడ్డంకిగా మారింది.
యువ జన్యు శాస్త్రవేత్త నికోలాయ్ ఇవనోవిచ్ వావిలోవ్ జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను విదేశీ దేశాల పర్యటన నుండి తీసుకువచ్చారు మరియు ఉత్పాదక మరియు అనుకవగల మొక్క సోవియట్ రాష్ట్రం ఆకలిని అధిగమించడంలో సహాయపడుతుందని ఆశించారు. 1937 లో, పీపుల్స్ కమిషనరేట్ సామూహిక పొలాల ద్వారా జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క తప్పనిసరి సాగుపై వ్యవసాయంపై తీర్మానాన్ని ఆమోదించింది. కానీ సెల్లార్లు మరియు సెల్లార్ల పరిస్థితులలో "మట్టి పియర్" ఒక నెల కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడిందని తేలింది మరియు వారు చాలా సంవత్సరాలు దాని గురించి మరచిపోయారు.
ఆధునిక నిల్వ సౌకర్యాలు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దుంపలను 4-6 నెలల వరకు వాణిజ్య నాణ్యతతో మరియు కొన్ని రకాలకు కూడా ఎక్కువ కాలం నిర్వహించడం సాధ్యపడుతుంది. సరైన నిల్వ ఉష్ణోగ్రత 0 నుండి +2 ° C వరకు ఉంటుంది.
శరదృతువులో తవ్విన దుంపలు వసంత దుంపల కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడతాయని నిపుణులు కూడా శ్రద్ధ చూపుతారు.
బంగాళదుంపల నుండి ప్రధాన వ్యత్యాసం: జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ శాశ్వత పంట. శరదృతువు మరియు వసంతకాలంలో పంటను పండించవచ్చు. మే మరియు అక్టోబర్లో ల్యాండింగ్ కూడా చేయవచ్చు. దుంపలు శీతాకాలంలో నిద్రాణంగా ఉంటాయి మరియు నష్టం లేకుండా -40 ° C కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకుంటాయి.
"జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది చాలా కాలం పాటు భూమిలో నిల్వ చేయబడుతుంది., — నటల్య అనుష్క-విచ్ వ్యాఖ్యలు, — మీరు అక్టోబర్లో త్రవ్వకపోతే, మీరు దీన్ని ఏప్రిల్-మేలో చేయవచ్చు".
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పెరుగుతున్న పరిస్థితుల గురించి ఇష్టపడదు. గట్టిగా ఆమ్ల మరియు నీటితో నిండిన వాటిని మినహాయించి దాదాపు ఏ రకమైన నేల అయినా అనుకూలంగా ఉంటుంది (దుంప తెగులు స్వల్పకాలిక వరదల నుండి కూడా ప్రారంభమవుతుంది). వ్యవసాయ చలామణి నుండి తీసిన ప్లాట్లలో దీనిని సాగు చేయవచ్చు. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క దుంపలు మరియు భూగర్భ ద్రవ్యరాశి భారీ లోహాలు (సీసం, పాదరసం, ఆర్సెనిక్ మొదలైనవి) మరియు రేడియోన్యూక్లైడ్లను కూడబెట్టుకోలేదని మేము గమనించాము.
కానీ సంస్కృతి తటస్థ లేదా కొద్దిగా ఆమ్ల ప్రతిచర్యతో సారవంతమైన లోమీ మరియు ఇసుక లోమీ, వదులుగా ఉన్న నేలలపై ఉత్తమ ఫలితాలను చూపుతుంది.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మూలాలు రెండు మీటర్ల లోతులో మట్టిలోకి చొచ్చుకుపోతాయి, ఈ కారణంగా ఇది కరువు-నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది.
సంస్కృతి ఫలదీకరణానికి ప్రతిస్పందిస్తుంది. "జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పూర్తిగా సేంద్రీయ పద్ధతిలో పండించవచ్చు - నటాలియా అనుష్కవిచ్ నొక్కిచెప్పారు, - కానీ ఖనిజ ఎరువులు దిగుబడిని పెంచుతాయి".
ఈ సంస్కృతి రష్యా అంతటా సాగు చేయబడుతుంది, దేశంలోని మధ్య మరియు దక్షిణ ప్రాంతాలలో అత్యధిక దిగుబడిని ఇస్తుంది (పెరుగుదలకి అనువైన పరిస్థితులు, ఉదాహరణకు, క్రిమియాలో - పొలంలో నీటిపారుదల ఉంటే). "మేము లెనిన్గ్రాడ్ ప్రాంతంలో కూడా పని చేస్తాము, నిపుణుడు వివరిస్తాడు ఈ ప్రాంతం ప్రమాదకర వ్యవసాయం యొక్క జోన్లో ఉంది, కానీ మేము ప్రతి సంవత్సరం స్థిరమైన పంటలను పొందుతాము. ఈ విషయంలో, పెరుగుతున్న జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ బంగాళాదుంపలు లేదా క్యారెట్లు కంటే నమ్మదగినది.".
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క పెరుగుతున్న కాలం 120 రోజుల నుండి. శీతాకాలం మరియు వసంత ధాన్యాలు, వార్షిక గడ్డి, చిక్కుళ్ళు, వరుస పంటలు పూర్వీకులుగా ఉపయోగపడతాయి. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ తెగుళ్ళ ద్వారా ప్రభావితం కాదు మరియు సరైన జాగ్రత్తతో ఆచరణాత్మకంగా అనారోగ్యం పొందదు, కాబట్టి మొక్కల రక్షణ ఉత్పత్తుల ఉపయోగం అవసరం లేదు. మార్గం ద్వారా, ఇది సేంద్రీయ వ్యవసాయానికి సంస్కృతిని వాగ్దానం చేస్తుంది.
«మా కంపెనీ ఇప్పుడు సేంద్రీయ వ్యవసాయం కోసం సర్టిఫికేషన్ పొందుతోంది- డెనిస్ కోజికిన్ చెప్పారు, - జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పెరుగుతున్నప్పుడు మేము ఖనిజ ఎరువులు మరియు రసాయన రక్షణ మార్గాలను ఉపయోగించము. మార్గం ద్వారా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ కోసం రష్యన్ ఫెడరేషన్లో నమోదు చేయబడిన ఒక్క HSZR ఔషధం కూడా లేదు.".
అయినప్పటికీ, సాంకేతికత ఉల్లంఘించబడితే, అనేక రకాలు స్క్లెరోటినియా వంటి వ్యాధిని అనుభవించవచ్చు (అందుకే జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఈ వ్యాధికి గురయ్యే పంటల తర్వాత పొలాల్లో ఉంచడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు: ఉదాహరణకు, పొద్దుతిరుగుడు తర్వాత).
ఉత్పాదకత: దుంపలకు 10 నుండి 40 t/ha మరియు ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశికి 20 నుండి 50 t/ha - సాగు ప్రాంతాన్ని బట్టి.
దుంపలు పియర్-ఆకారంలో, దీర్ఘచతురస్రాకార-ఓవల్ లేదా కుదురు ఆకారంలో, మృదువైన లేదా ఎగుడుదిగుడు ఉపరితలంతో ఉంటాయి. కలరింగ్ - తెలుపు నుండి ఎరుపు-వైలెట్ వరకు. కళ్ళు కుంభాకారంగా ఉంటాయి. ఒక వైవిధ్యమైన మొక్కలో, దుంపల సంఖ్య సాధారణంగా 20-30 ముక్కలకు చేరుకుంటుంది, సెమీ వైల్డ్ రూపాల్లో - 70 వరకు. గడ్డ దినుసు యొక్క ద్రవ్యరాశి - 10 గ్రా నుండి - ఎక్కువగా సాగు యొక్క వివిధ మరియు ప్రాంతంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
900 హెక్టార్ల విస్తీర్ణంలో పంటలు పండించే ఇస్టాగ్రో డాన్ ఎల్ఎల్సి, ముడి పదార్థాల ఉత్పత్తికి స్కోరోస్పెల్కా రకాలను ఎంచుకుంది. и ఓమ్స్క్ తెలుపు.
డెనిస్ కోజికిన్ వారి గురించి ఇలా మాట్లాడాడు: "ప్రారంభ పండినది చాలా పాత రకం, కానీ బహుశా సర్వసాధారణం. ఇది ప్రారంభ పండినది, కరువును తట్టుకుంటుంది, పెద్ద దుంపలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. గత సంవత్సరం, నేను అంతటా వచ్చిన నమూనాలలో ఒకదానిని తూకం వేసాను, అతను 780 గ్రా బయటకు తీశాడు, అవి బహుశా పెద్దవి. కానీ దుంపల ఉపరితలం అసమానంగా, నాబీగా ఉంటుంది. ఓమ్స్క్ వైట్ - మరింత సాంకేతికమైనది, దుంపలు ఓవల్-పొడుగుగా ఉంటాయి, బంగాళాదుంపల మాదిరిగానే, అవి తొక్కడానికి మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి".
రకాలు | అమలు |
ప్రపంచంలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క మూడు వందల కంటే ఎక్కువ రకాలు మరియు సంకరజాతులు ఉన్నాయి. వాటిలో ముఖ్యమైన భాగం ఆల్-రష్యన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ప్లాంట్ ఇండస్ట్రీ యొక్క శాస్త్రీయ సేకరణలలో ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది. వావిలోవ్ (VIR), ఫెడరల్ రీసెర్చ్ సెంటర్ ఫర్ పొటాటో పేరు పెట్టారు ఎ.జి. లోర్ఖా, KFH "రష్యాలోని వాయువ్య ప్రాంతంలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క విత్తన ఉత్పత్తి మరియు ప్రాసెసింగ్ కోసం పరిశోధన మరియు ఉత్పత్తి కేంద్రం", LLC "వివా" మరియు ఇతర పరిశోధకులు మరియు నిర్మాతలు. యూనియన్ స్టేట్ రచయితలలో ఒకరి ప్రకారం, అత్యంత ఆశాజనకంగా ఉంది. కార్యక్రమం "బంగాళదుంపలు మరియు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఉత్పత్తి యొక్క వినూత్న అభివృద్ధి" , డాంకోవ్, లిపెట్స్క్ ప్రాంతం మరియు వివా LLC, కోస్ట్రోమా ప్రాంతం, విక్టర్ స్టార్వోయిటోవ్లోని ఇస్టాగ్రో డాన్ ప్రాజెక్ట్ల శాస్త్రీయ నిర్వాహకుడు: పాస్కో, సోల్నెచ్నీ, వీఐఆర్ న్యూస్, ఇంట్రెస్ట్, స్కోరోస్పెల్కా, Sireniki, Omsky, Dessert, Anastas, మొదలైనవి. దిగుమతి చేసుకున్న రకాలు నుండి, శాస్త్రవేత్త వైలెట్ డి రెన్స్ మరియు స్పిండెల్లను వేరు చేస్తాడు.అదే సమయంలో, బ్రీడింగ్ అచీవ్మెంట్స్ స్టేట్ రిజిస్టర్ ప్రస్తుతం ఐదు రకాల సంస్కృతిని మాత్రమే కలిగి ఉంది: ఆసక్తి (చేర్చబడిన సంవత్సరం - 1986) , Omsky Bely (చేర్పు సంవత్సరం - 2014), Pasko (చేర్చబడిన సంవత్సరం - 2010), Skorospelka (సంవత్సరం చేర్చడం - 1965), సన్నీ (చేర్చబడిన సంవత్సరం - 2010) విజయవంతమైన పని కోసం ఇది సరిపోతుందా?మేము మూడు ధృవీకరించబడిన రకాలతో పని చేస్తాము: Skorospelka, Solnechny మరియు Pasko- నటల్య అనుష్కవిచ్ చెప్పారు. — మా పరిస్థితులలో, వారు ఇతరులకన్నా మెరుగ్గా నిరూపించబడ్డారు. అదే సమయంలో, Skorospelka మరియు Solnechny ప్రారంభ పరిగణిస్తారు, పంట నాటడం తర్వాత 120-140 రోజుల కోయవచ్చు. పాస్కో - తరువాత, పండిన కాలం 160-180 రోజులు. Pasko మరియు Solnechny పెద్ద మరియు కూడా దుంపలు కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అవి ప్రాసెసింగ్ కోసం మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి. అదనంగా, ఈ రకాల దుంపలు మందమైన కార్క్ పొరను కలిగి ఉంటాయి (కాబట్టి అవి ఎక్కువసేపు ఉంటాయి) మరియు అధిక ఇన్యులిన్ కంటెంట్.“నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, రష్యాలోని స్టేట్ రిజిస్టర్లో చేర్చబడిన రకాల విత్తన పదార్థాల కొనుగోలులో ఎటువంటి సమస్యలు లేవు. GOST R 55757-2013 ప్రకారం జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క అసలైన, ఉన్నత మరియు పునరుత్పత్తి విత్తనాల ఉత్పత్తిలో నిమగ్నమై ఉన్న దేశంలో విత్తన పొలాలు ఉన్నాయి. | «జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సాగును చేపట్టాలని నిర్ణయించుకున్న రైతు చేయవలసిన అతి ముఖ్యమైన విషయం, — నటల్య అనుష్కవిచ్ ఖచ్చితంగా, — పండిన పంటను ఎవరికి విక్రయించాలో నిర్ణయించడం”. చాలా ఎంపికలు ఉండవచ్చు. పెద్ద నగరాలకు సమీపంలో ఉన్న పొలాలు ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలకు తాజా దుంపలను సరఫరా చేయగలవు (ఉదాహరణకు, VkusVill లేదా Azbuka Vkusa) మరొక మార్గం విత్తన పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేయడం మరియు ధృవీకరణ ప్రక్రియను ఆమోదించిన తర్వాత, ఇతర రైతులకు పంటను విక్రయించడం. అదనంగా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ప్రాసెసింగ్ కోసం విలువైన ముడి పదార్థం. రష్యాలో ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమ ఇంకా ప్రారంభ దశలోనే ఉంది, కానీ చాలా ప్రాంతాలలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ నుండి సిరప్లు, క్యాండీడ్ ఫ్రూట్స్, చిప్స్ మరియు ఇతర ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేసే చిన్న పరిశ్రమలు ఉన్నాయి. ఏకైక పెద్ద సంస్థ - "ఇస్టాగ్రో డాన్" - లిపెట్స్క్ ప్రాంతంలో ఉంది. ప్లాంట్ యొక్క మొదటి దశ 2021 లో అమలులోకి వచ్చింది. "ప్లాంట్ ఇప్పుడు ప్రధానంగా దాని స్వంత ముడి పదార్థాలపై పనిచేస్తుంది, అయితే మేము రైతుల నుండి జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను కొనుగోలు చేయడానికి కూడా సిద్ధంగా ఉన్నాము, - డెనిస్ కోజికిన్ వ్యాఖ్యలు - మేము ఈ పంట సాగులో నిమగ్నమై ఉన్నాము, ఇతర విషయాలతోపాటు, ఇది సరళమైనది మరియు లాభదాయకం అని చూపించడానికి". » |
నేడు, ఇస్టాగ్రో డాన్ ఆహార పరిశ్రమకు మరియు ప్రీబయోటిక్స్తో ఉత్పత్తులను సుసంపన్నం చేయడానికి విస్తృత శ్రేణి పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వారందరిలో:
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పిండి (తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, 70% వరకు ఇనులిన్ ఉంటుంది మరియు రొట్టెలు, ముయెస్లీ, తృణధాన్యాలు మరియు మాంసం ఉత్పత్తులకు బ్రెడ్గా కూడా ఉపయోగపడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది సహజ మాంసం రుచిని పెంచుతుంది);
- ఎండిన తరిగిన జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ (సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తిగా లేదా చిప్స్ రూపంలో విక్రయించబడింది);
- అధిక ఫ్రక్టోజ్ సిరప్ (మిఠాయికి జోడించబడింది లేదా రెడీమేడ్ టాపింగ్గా విక్రయించబడింది);
అదనంగా, కంపెనీ జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ నుండి అధిక ఇన్యులిన్ కంటెంట్ (50% వరకు) మరియు సహజ తీపి రుచి (ఉత్పత్తి బాగా తెలిసిన షికోరి పానీయంతో పోల్చవచ్చు) తో కాఫీ పానీయాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
కానీ ప్రాసెసింగ్ కోసం ఇతర దిశలు కూడా సాధ్యమే. ఉదాహరణకు, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, ఇథనాల్ను ఉత్పత్తి చేయగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది.
మొక్క మంచి లేట్ తేనె మొక్క, మరియు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పువ్వుల తేనె నుండి పొందిన తేనె చక్కెరను కలిగి ఉండదు. ఎండిన జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పువ్వులు టీ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పశువుల పెంపకందారులకు నిజమైన అన్వేషణ, ఎందుకంటే దుంపలు మరియు ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశి రెండూ అధిక శక్తి పశుగ్రాసంగా ఉపయోగపడతాయి. కాబట్టి, ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశి (లేదా దాని నుండి మూలికా పిండి) ఆవుల ఆహారంలో (30% వరకు) జోడించినప్పుడు, ఇప్పటికే 5 వ -6 వ రోజు, పాల దిగుబడి పరిమాణం పెరుగుతుంది, పాలలో కొవ్వు శాతం పెరుగుతుంది, జంతువులు తక్కువ అనారోగ్యం పొందండి. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క కాండం మరియు ఆకులు బాగా కప్పబడి ఉంటాయి.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దుంపలను వేటాడే ప్రదేశాలలో చురుకుగా ఉపయోగిస్తారు మరియు కుందేళ్ళు, ఎల్క్స్, అడవి పందులకు ఆహారంగా ఉపయోగపడతాయి.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఒక బయోమెలియోరెంట్ మొక్క, ఇది తీవ్రమైన పంటల ద్వారా క్షీణించిన పొలాల సంతానోత్పత్తిని పునరుద్ధరించడానికి పెరుగుతుంది. సోస్నోవ్స్కీ యొక్క హాగ్వీడ్కు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను ఉపయోగించటానికి ఒక సాంకేతికత కూడా ఉంది. ఈ సాంకేతికత చాలా సంవత్సరాల క్రితం నటల్య అనుష్కవిచ్ చేత అభివృద్ధి చేయబడింది మరియు పేటెంట్ చేయబడింది.
«జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క అన్ని సానుకూల అంశాలు ఇంకా అన్వేషించబడలేదని నేను భావిస్తున్నాను, - డెనిస్ కోజికిన్ సారాంశం, - మరియు అతనికి మన దేశంలో చాలా పెద్ద అవకాశాలు ఉన్నాయి. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఉత్పత్తులకు డిమాండ్ ప్రతి సంవత్సరం పెరుగుతోంది, అంటే దాని ఉత్పత్తి కోసం కొత్త సంస్థలు తెరవబడతాయి.".
«వాస్తవానికి, ఇది రష్యాకు సాంప్రదాయ సంస్కృతి కాదు, — కొనసాగుతుంది నటల్య అనుష్కవిచ్, — మరియు మేము ఇంకా దాని ఉత్పత్తి మరియు ప్రాసెసింగ్ కోసం పరిశ్రమను ఏర్పాటు చేయలేదు, కానీ మేము దీనిపై చురుకుగా పని చేస్తున్నాము".
కొన్ని పదాలు కాన్స్ గురించి
ఇన్ని సుగుణాలున్న సంస్కృతికి ఏమైనా లోపాలున్నాయా?
మేము పైన వ్రాసినట్లుగా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పరిమిత షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంది. ఇది అసమాన దుంపలను కలిగి ఉంది, ఇది ప్రాసెసర్ల పనిని క్లిష్టతరం చేస్తుంది. కానీ ముఖ్యంగా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, మరొక ఖండం నుండి మన దేశానికి వచ్చిన మరియు ఈ వాతావరణంలో సహజ శత్రువులు లేని మొక్కగా, అనియంత్రిత పునరుత్పత్తి చేయగలదని వ్యవసాయ ఉత్పత్తిదారులలో బలమైన అభిప్రాయం ఉంది. ఇది నిజంగా ఉందా?
రకరకాల విత్తనాలను ఉపయోగించినప్పుడు, రైతులు అలాంటి సమస్యలను ఎదుర్కోరని నటల్య అనుష్కవిచ్ నమ్ముతారు. "భూభాగాలను సంగ్రహించడం మొక్కల యొక్క అడవి రూపాలను మాత్రమే, నిపుణుడు చెప్పారు మేము రకరకాలతో పని చేస్తాము: మీరు వాటిని చూసుకోవడం మానేస్తే, అవి సంతానోత్పత్తిని ఆపివేస్తాయి".
ప్రొఫెసర్ స్టారోవోయిటోవ్ ఆమెతో ఏకీభవించాడు: "జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ బాహ్య మార్పులకు అధిక నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. దీని కారణంగా, దాని సాగులో పాల్గొనని చాలా మందికి ఇది "హాగ్ పార్స్నిప్ నంబర్ టూ" అని అభిప్రాయం ఉంది, అయినప్పటికీ ఇది అలా కాదు. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, హాగ్వీడ్ వలె కాకుండా, ఎక్కువ దూరాలకు విత్తనాల ద్వారా వ్యాపించదు. 30 వ దశకంలో, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దాదాపు ప్రతి సామూహిక పొలం ద్వారా సాగు చేయబడింది, కానీ ప్రతికూల పరిణామాలు లేవు. అదనంగా, పంట భ్రమణ నుండి జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను తొలగించడానికి సమర్థవంతమైన పద్ధతులు అంటారు.".
ఈ సమస్యపై మా పాఠకులు వారి స్వంత అభిప్రాయాన్ని కలిగి ఉంటే, వ్యక్తిగత అనుభవం గురించి కథనానికి మేము కృతజ్ఞతలు తెలుపుతాము.