క్యాటరింగ్ నెట్వర్క్లలో ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్కి ప్రత్యామ్నాయంగా దిగుమతి చేసుకునే అవకాశాన్ని రష్యా కోల్పోతోంది మరియు యూరోపియన్ సరఫరాదారులపై ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంది. దేశానికి సొంత విత్తనాలు లేదా పరికరాలకు మార్కెట్ లేదు. రాబోయే సంవత్సరాల్లో, పరిస్థితి మారదు, News.ru కనుగొంది.
దిగుమతి చేసుకున్న బంగాళాదుంపలతో దేశం యుద్ధం కోల్పోతోంది
ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఆహార ఉత్పత్తులలో ఒకటి. కానీ దేశీయ ఉత్పత్తిదారుల నుండి ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లకు దాని సరఫరాల వాటా చాలా తక్కువగా ఉంది. 2014లో, కౌంటర్ ఆంక్షలు అమల్లోకి వచ్చిన తర్వాత, సంబంధిత మంత్రిత్వ శాఖలు మరియు వ్యాపారాలు ఫ్రైస్ ప్రాసెసింగ్ నిర్వహించడానికి సిద్ధంగా లేవు. కాబట్టి రష్యా విదేశీ గడ్డ దినుసును విడిచిపెట్టే అవకాశాన్ని కోల్పోయింది.
చిప్స్ మరియు ఫ్రైస్పై రాష్ట్ర ఆధారపడటం యొక్క డిగ్రీ స్పష్టంగా మారినప్పుడు వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క మొదటి రాష్ట్ర కార్యక్రమాలు కనిపించాయి. దశాబ్దాలుగా పనికిరాని సమయంలో, దేశం ఆహార పరిశ్రమ, విత్తనోత్పత్తి మరియు ఎంపిక, సాగు మరియు ప్రాసెసింగ్లో మెకానికల్ ఇంజనీరింగ్ సాంకేతికతను కోల్పోయింది.
సంస్కృతి యొక్క దిగుమతి ప్రత్యామ్నాయం విత్తనాలతో ప్రారంభం కావాలి, లోర్ఖ్ ఆల్-రష్యన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ పొటాటో ఫార్మింగ్ డిప్యూటీ డైరెక్టర్ అలెక్సీ మెలేషిన్ వివరించారు. ఇది మార్కెట్లో ఉత్పత్తి యొక్క విజయాన్ని నిర్ధారించే అధిక-దిగుబడినిచ్చే రకాలు.
మేము టేబుల్ బంగాళదుంపలు, చిప్స్ మరియు ఫ్రైస్ కోసం దేశీయ విత్తనాలతో వైఫల్యాన్ని అంగీకరించినప్పుడు అధికారులు ఏడాదిన్నర క్రితం పరిశ్రమను గుర్తు చేసుకున్నారు. కానీ ఈ సమయంలో మనం ఒక క్షేత్ర తరాన్ని మాత్రమే పెంచగలం. పదార్థం చెలామణిలోకి రావడానికి 4-5 సంవత్సరాల ముందు అవసరం, మనం ఫ్రైస్ వేయించినప్పుడు, - మెలేషిన్ చెప్పారు.
రెండు సంవత్సరాల క్రితం, రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ 2017-2025 కోసం "బంగాళాదుంప పెంపకం మరియు విత్తనోత్పత్తి అభివృద్ధి" అనే ఉప ప్రోగ్రామ్ను ప్రారంభించింది. ఇది పరిశ్రమకు ప్రోత్సాహాన్ని అందించడానికి మరియు 2025 నాటికి దిగుమతి చేసుకున్న మెటీరియల్తో సమాన స్థాయికి చేరుకోవడానికి రూపొందించబడింది. అయితే, ఈ చర్యలు స్పష్టంగా సరిపోవు, నిపుణుల గమనికలు.
మొదట, రాష్ట్ర మద్దతు అనేది రష్యా స్టేట్ రిజిస్టర్ ఆఫ్ బ్రీడింగ్ అచీవ్మెంట్స్లో ఉపయోగం కోసం అనుమతించబడిన ప్రతిదానికీ సంబంధించినది, అయినప్పటికీ చాలా వరకు దిగుమతులు ఉన్నాయి. అధికారులు అర్థం చేసుకోవడానికి మాకు దాదాపు ఐదు సంవత్సరాలు పట్టింది: మా మెటీరియల్ ఉంది, షరతులతో మాది, మరియు, చివరకు, విదేశాల నుండి వచ్చిన మెటీరియల్ ఉంది., - నిపుణుడు చెప్పారు.
నేడు, విదేశీ కంపెనీలు, వాస్తవానికి, రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క భూభాగంలో సంతానోత్పత్తి నుండి నిషేధించబడ్డాయి, అయితే రాష్ట్రం కొత్త పాఠశాలలు లేదా కర్మాగారాలను సృష్టించదు. సైన్స్ సిటీలు మరియు ఇన్స్టిట్యూట్లలో లాబొరేటరీలు కనిపిస్తాయి, అయితే నిపుణులకు శిక్షణ ఇవ్వడానికి సమయం మరియు వనరులు అవసరం.
దుంపలను ప్రాసెస్ చేయడానికి మా వద్ద ఒక్క రాష్ట్ర ప్లాంట్ లేదు. విత్తనోత్పత్తిలోనూ ఇదే పరిస్థితి. పరిశ్రమలోని ప్రధాన గ్లోబల్ ప్లేయర్లు ప్రైవేట్గా ఉన్నారు. మరియు వ్యాపారం వ్యాపారంతో పనిచేయడానికి అలవాటు పడింది- మెలేషిన్ చెప్పారు. - అలాంటి కంపెనీలకు పోటీ వాతావరణం అవసరం. నేడు రష్యన్ ఫెడరేషన్లో, ఈ రంగం వాస్తవానికి గొంతు కోసి చంపబడింది. రాష్ట్ర సంస్థలకు మద్దతివ్వడం మానేస్తే పడిపోతాం.
దేశంలోని దాదాపు అన్ని ఎంపికలు రాష్ట్ర సంస్థలచే ఆక్రమించబడ్డాయి మరియు ప్రాంతాలలో వ్యాపారం కోసం పరీక్షలు కష్టం. గతేడాది ఆగస్టు నుంచి పరీక్షల కోసం ప్రైవేటు వ్యాపారులు భారీ మొత్తంలో డబ్బులు చెల్లించాల్సి వస్తోంది. కాబట్టి, మధ్య ప్రాంతంలో, ఒక బంగాళాదుంప రకానికి అటువంటి విధానం 600 వేల రూబిళ్లు, ఖర్చులు 100 రెట్లు పెరిగాయి.
మనం దాదాపు ఏమీ చేయలేము. రష్యన్ ఫ్రైస్ నిర్మాతలు మొదటి నుండి ప్రారంభించాలి. మా దగ్గర పరికరాలు లేవు. మేము ఐరోపా లేదా చైనాలో కొనుగోలు చేయాలి. అంటే మనం ఎప్పుడూ వెనుకబడి ఉంటాం. వారు ఇంట్లో అధునాతన అభివృద్ధిని ఉపయోగిస్తారు మరియు ఉపయోగించిన వాటిని మాకు విక్రయిస్తారు. మా రకాలను కొనుగోలు చేయడానికి, కొత్త ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి మరియు అభివృద్ధిలో మాకు రాష్ట్ర పెట్టుబడులు అవసరం. కానీ మొదటి ఫలితాలు 5-10 సంవత్సరాలలో ఉంటాయి. మరియు మేము మా మార్కెట్లో 8-10లో పోటీ చేయగలుగుతాము- మెలేషిన్ గమనికలు.
దిగుమతి ప్రత్యామ్నాయం తీవ్రమైనది కాదు
రష్యాను "బంగాళదుంప కాలనీ"గా మార్చిన పథకాలు ఇప్పటికీ పనిచేస్తున్నాయి. కాబట్టి, ఒక దేశీయ సంస్థ EUలో వివిధ రకాలను కొనుగోలు చేస్తే, వాస్తవానికి అదే దేశం నుండి లేదా కార్పొరేషన్ భాగస్వాముల నుండి మొక్కలు మరియు వ్యవసాయ యంత్రాలకు రసాయన రక్షణ లేకుండా మంచి పంటను పొందలేరు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఒక రష్యన్ కంపెనీ పరికరాలను కొనుగోలు చేసినప్పుడు, సరఫరాదారులు ఎల్లప్పుడూ స్ఫుటమైన బంగాళాదుంపల కోసం వారి స్వంత, స్థానిక రకాలను లేదా వారు దశాబ్దాలుగా పని చేస్తున్న ఇతర ఉత్పత్తులను సలహా ఇస్తారు. అలాంటి కంపెనీలు తమ విత్తనాలను ఉపయోగించినప్పుడు పంట ఉంటుందని హామీ ఇస్తాయి, కానీ రష్యన్ వాటిపై పెరిగినప్పుడు కాదు.
మరొక పద్ధతిలో వస్తువు ఉత్పత్తి ముసుగులో విదేశీ విత్తన ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయడం (గ్రే స్కీమ్ అని పిలవబడేది, మరొక ఉత్పత్తి కాగితాల గుండా వెళుతుంది). మరియు, చివరకు, రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క భూభాగంలో దిగుమతి చేసుకున్న దుంపల పెంపకం, దానిని స్థానికంగా మార్చడం. ఇవన్నీ మా సూపర్ మార్కెట్లలో దాదాపు అన్ని బంగాళాదుంపలు వాస్తవానికి విదేశీయానికి దారితీశాయి.
రష్యాలోని యూరోపియన్ కంపెనీలు తమ సొంత రకాలను సృష్టించడానికి జన్యు వనరులపై మాత్రమే ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాయి. మరియు దేశీయ పరిణామాలు ఆచరణాత్మకంగా పబ్లిక్ క్యాటరింగ్లో ఉపయోగించబడవు. నియమం ప్రకారం, ప్రముఖ ఫాస్ట్ ఫుడ్ గొలుసులు అమెరికన్ లేదా యూరోపియన్ మరియు, మొదట, వారు తమ సరఫరాదారులకు మద్దతు ఇస్తారు మరియు రెండవది, స్థానిక వ్యాపారం అవసరమైన మొత్తంలో విత్తనాలను నాటదు. ఉదాహరణకు, రష్యన్ స్ఫుటమైన బంగాళాదుంప మార్కెట్, పెప్సికో మరియు లాంబ్ వెస్టన్లోని నాయకులు మరింత వివరణాత్మక పరీక్షల కోసం వేయించడానికి 100-300 టన్నులు అవసరం. నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, EU లో అధిక దిగుబడినిచ్చే విత్తన ఉత్పత్తిదారులకు హెక్టారుకు € 500, మరియు దేశంలో - 1 వేల రూబిళ్లు ఉంటే ఇది ఎలా జరుగుతుంది?
ఐరోపాలో, పండించిన రూట్ పంటలలో కనీసం 50% ప్రాసెస్ చేయబడతాయి మరియు బెల్జియంలో - 80% కంటే ఎక్కువ, పొటాటో యూనియన్ అలెక్సీ క్రాసిల్నికోవ్ ఎగ్జిక్యూటివ్ డైరెక్టర్ చెప్పారు.
స్టార్చ్ ప్రాసెసింగ్ తొలగించబడింది, - సంభాషణకర్త ఒప్పుకున్నాడు. - వివిధ కారణాల వల్ల, పూర్వపు కర్మాగారాలు ధాన్యం, గోధుమలు మరియు మొక్కజొన్నలకు మారాయి. నేడు స్టార్చ్ దేశంలో 2-3 సంస్థలలో మాత్రమే చిన్న పరిమాణంలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ముడి పదార్థాల కోసం 228 వేల టన్నులు మాత్రమే ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. దాదాపు 0,5 మిలియన్ టన్నుల ప్రాసెసింగ్ చిప్స్లోకి వెళుతుంది.
ప్రాసెసింగ్లో పెట్టుబడికి అడ్డంకులు అడ్డుగా ఉన్నాయని నిపుణులు అభిప్రాయపడుతున్నారు. అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది నిర్మాణం యొక్క అధిక వ్యయం, అవస్థాపన మరియు ధృవీకరణకు కనెక్షన్.
పెర్మ్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్లోని బంగాళాదుంప ప్రయోగశాల అధిపతి నికోలాయ్ చుఖ్లాంట్సేవ్, సాంప్రదాయ వంటకాలకు ప్రజాదరణను సూచిస్తూ దేశంలో ఫ్రైస్ పరిశ్రమ అభివృద్ధి చెందకపోవడాన్ని సూచిస్తుంది.
ముందుగా, ఈ వంటకాన్ని వండడానికి మీకు డీప్ ఫ్యాట్ ఫ్రైయర్ అవసరం. అందరికీ అది ఉండదు. మరియు రెండవది, వ్యాపారం రీసైకిల్ చేయబడదు. రష్యన్ ఫెడరేషన్లో ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ సాగు కోసం రకాలు ఉన్నాయి. ఇది ఏదైనా వాతావరణ మండలంలో పెరుగుతుంది, రుచి మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటుంది. కానీ నేడు అటువంటి ఉత్పత్తి పెరగడం కంటే సూపర్మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయడం సులభం. రష్యాలో, ఇది చాలా ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తి. విత్తనాలు నేడు మనకు మరింత సంబంధితంగా ఉన్నాయి. మీరు యూరోపియన్ దేశీయ వాటిని అంతరాయం కలిగించాలి, ఆపై ఇతర ప్రాంతాలలో పాల్గొనండి, - నిపుణుడు ఫిర్యాదు చేస్తాడు.
రష్యన్ ఫెడరేషన్లో ఫ్రైస్ వేయించే ప్రయత్నం
ఫ్రైస్ ఉత్పత్తి కోసం రష్యాలో జాయింట్ వెంచర్లను రూపొందించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న నిర్మాతలు, వారు విదేశీ రకాల బంగాళాదుంపలను ఉపయోగిస్తున్నారని బహిరంగంగా అంగీకరిస్తున్నారు. కాబట్టి, ఉదాహరణకు, మేము డచ్ రకం "ఇన్నోవేటర్" గురించి మాట్లాడుతున్నాము. 1990 లలో నెదర్లాండ్స్లో పెంపకం చేయబడింది, 2000 ల నుండి ఇది రష్యన్ ఫెడరేషన్లో సంతానోత్పత్తి విజయాల రిజిస్టర్లో జాబితా చేయబడింది.
విదేశీ కంపెనీలు తమ ఆసక్తుల కోసం లాబీయింగ్ చేస్తాయి మరియు వారు పోటీదారుని చూసినట్లయితే, వారు తమ వ్యాపారాన్ని మన భూభాగంలోకి ఆచరణాత్మకంగా "నొక్కుతారు". వారు విత్తనాల సరఫరాను అనుమతించరు, వారు వాణిజ్య [ఉత్పత్తి] దిగుమతి చేసుకుంటారు, - మెలేషిన్ ఒప్పించాడు.
వాణిజ్య గొలుసులో, రష్యా తుది వినియోగదారు; అన్ని లాభాలు పశ్చిమ దేశాలకు వెళ్తాయి. ముఖ్యంగా, అసలు విత్తనాలు మరియు ముడి పదార్థాల ధర చిప్స్ మరియు ఫ్రైస్లో పొందుపరచబడింది. నిపుణులు వారు దేశీయ గొలుసులను తీసుకోరని నమ్ముతారు మరియు వారు తమ సరఫరా గొలుసులను ఉంచడానికి చివరి వరకు వెనక్కి నెట్టివేస్తారు. మరియు వారి వస్తువులు ఐరోపా గుండా వెళ్ళకపోతే, వారు ఆఫ్ఘనిస్తాన్, ఇరాన్ లేదా టర్కీ గుండా వెళతారు, నిపుణులు నిర్ధారించారు.
మూలం: https://news.ru/