యూనివర్శిటీ ఆఫ్ మైనే ప్రొఫెసర్ మేరీ ఎలెన్ కామియర్ చేసిన పరిశోధన ప్రకారం, కొత్త AF4296-3 మరియు ఈస్టన్ రకాల నుండి తయారైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్లో అత్యంత తక్కువ స్థాయిలో క్యాన్సర్ కారకాలు ఉన్నాయి.
కొత్త రకాలను పరిచయం చేయడం వల్ల ఉత్పత్తి వ్యసనపరుల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుందని ప్రొఫెసర్ కమీర్ భావిస్తున్నారు. "కాల్చిన లేదా వేయించిన అనేక ఆహారాలలో యాక్రిలామైడ్ కనిపిస్తుంది, కానీ బంగాళాదుంపలను వండడానికి వేయించడం అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మార్గం కాబట్టి, సాంప్రదాయ పెంపకం పద్ధతుల ద్వారా వినియోగదారులు సురక్షితమైన ప్రత్యామ్నాయాన్ని అభివృద్ధి చేయాలని మేము కోరుకుంటున్నాము" అని ఆమె చెప్పింది.
శాస్త్రవేత్తల దృక్కోణం నుండి, కొత్త ఉత్పత్తుల యొక్క ఏకైక లోపం ఏమిటంటే, బంగాళాదుంప బ్లాక్స్ వేయించినప్పుడు తెల్లగా ఉంటాయి, అనగా అవి వినియోగదారులకు సుపరిచితమైన బంగారు గోధుమ రంగును పొందవు మరియు ఇది వ్యాప్తికి అడ్డంకి కావచ్చు. రకాలు.