బీట్రూట్ సహజమైన రెడ్ ఫుడ్ కలర్ బెటాలనిన్ (E162) యొక్క ముఖ్యమైన మూలం, ఇది యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, యాంటీమైక్రోబయల్ మరియు యాంటీకార్సినోజెనిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ మరియు ఇతర ఉపయోగకరమైన లక్షణాల కారణంగా, రంగు ఇతర విషయాలతోపాటు, ఫంక్షనల్ ఫుడ్స్ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడుతుంది.
వాటిని వీఐఆర్ శాస్త్రవేత్తలుగా. వావిలోవా ప్రకారం, ఎరుపు వర్ణద్రవ్యం యొక్క మరింత సమర్థవంతమైన వెలికితీత కోసం, హార్వెస్టింగ్ తేదీల ఎంపిక అబియోటిక్ పర్యావరణ కారకాలపై ఆధారపడి ఉండాలి మరియు మూల పంట పరిమాణంపై కాదు, నివేదికలు కేంద్రం యొక్క అధికారిక వెబ్సైట్.
కాలక్రమేణా, వర్ణద్రవ్యం యొక్క సంచిత ప్రభావం జరగదని అధ్యయనం చూపించింది. అందువల్ల, పెద్ద రూట్ పంట పెరగడానికి వేచి ఉండటం విలువైనది కాదు, ఇక్కడ గుజ్జు చాలా వరకు ఆక్రమిస్తుంది. అదనంగా, డేటా ప్రకారం, చాలా ఎక్కువ వర్ణద్రవ్యం చర్మంలో పేరుకుపోతుంది మరియు గుజ్జులో కాదు.
శాస్త్రవేత్తలు ఆకు ఉపరితలం యొక్క పదనిర్మాణ లక్షణాలను మరియు మూల పంట యొక్క రూపాన్ని కూడా గుర్తించారు, ఇవి వర్ణద్రవ్యం యొక్క పెరిగిన కంటెంట్తో బలమైన సహసంబంధాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, రంగు వెలికితీత కోసం రకాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, గుండ్రని మరియు మధ్యస్థ-పరిమాణ మూలాలు, పెద్ద సంఖ్యలో ఇరుకైన ఆకు బ్లేడ్లు మరియు చిన్న మరియు సన్నని పెటియోల్స్తో మధ్య-పండిన రకాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.
సరైన కోత సమయాన్ని నిర్ణయించడానికి, VIR శాస్త్రవేత్తలు పర్యావరణ ఉష్ణోగ్రతలో మార్పులతో కలిపి VIR సేకరణ నుండి టేబుల్ బీట్ నమూనాలలో ఎరుపు (బెటాసియానిన్స్) మరియు పసుపు (బీటాక్శాంటిన్స్) వర్ణద్రవ్యం యొక్క కంటెంట్లో మార్పుల గతిశీలతను అధ్యయనం చేశారు. VIR క్షేత్రాలపై 2021 వృద్ధి సీజన్లో పరీక్షలు జరిగాయి.
"దుంప పై తొక్క ఉష్ణోగ్రత మార్పులకు ఎక్కువ సున్నితంగా ఉంటుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. ప్రతిగా, పల్ప్ యొక్క వర్ణద్రవ్యం కూర్పు అవక్షేపణకు ప్రతికూలంగా స్పందించింది. రెండు సందర్భాల్లో, రెండవ లేదా మూడవ రోజున వర్ణద్రవ్యాల పరిమాణం బాగా తగ్గింది. వర్షం తర్వాత లేదా వేడి వాతావరణంలో మూడు రోజుల తర్వాత కోయడం అర్థరహితం చేస్తుంది, ”అని చెప్పారు డయానా సోకోలోవా, సీనియర్ పరిశోధకుడు, VIR వద్ద బీట్రూట్, బచ్చలికూర మరియు ఉసిరికాయ సేకరణల క్యూరేటర్.
వర్తించే పద్ధతులు జన్యు వైవిధ్యాన్ని వేగంగా సృష్టించడానికి అనుమతిస్తాయి, ఇది చివరికి ఉత్పత్తి క్షేత్రాల పంట భ్రమణంలో ప్రవేశపెట్టబడుతుంది. ఈ దిశ యొక్క తుది ఫలితం రూట్ పంటలలో ఎరుపు వర్ణద్రవ్యం యొక్క అధిక కంటెంట్తో టేబుల్ దుంపల యొక్క ముందస్తు ఎంపిక పదార్థంగా ఉంటుంది.
రష్యాలోని అతిపెద్ద రష్యన్ సహజ రంగుల తయారీదారుల డైరెక్టర్ నినా డెమెనోక్, JSC ECO రిసోర్స్, నినా డెమెనోక్ వివరించినట్లుగా, రంగుల యొక్క అధిక కంటెంట్ కలిగిన రకాలు నిజంగా ఉత్పత్తిలో అత్యంత సముచితమైనవి: “అన్నింటికంటే, రంగు యొక్క ఏకాగ్రత ఎక్కువ. కూరగాయలలో వర్ణద్రవ్యం, మన రంగులో ఎక్కువ రంగు సంతృప్తత ఉంటుంది మరియు తుది ఉత్పత్తిలో ఆశించిన ఫలితాన్ని పొందడానికి తయారీదారుకు చిన్న మోతాదులు అవసరం. ప్రస్తుతానికి, కంపెనీ ECO RESOURCE JSC యొక్క రంగుల ఉత్పత్తికి ముడి పదార్థాలు, ఇతర విషయాలతోపాటు, బ్లాక్ క్యారెట్లు మరియు ఎరుపు మొక్కజొన్న. ఈ సంస్కృతులు విదేశాల నుండి కొనుగోలు చేయబడతాయి మరియు వాటి నుండి రంగులను వేరుచేయడానికి పెద్ద పరిమాణంలో అవసరం.
ఈ విషయంలో, నినా డెమెనోక్ ప్రకారం, అధిక వర్ణద్రవ్యం కలిగిన దేశీయ దుంప రకాలను పెంచే సామర్థ్యం మరియు రష్యాలో మరియు ప్రత్యేకంగా వాయువ్యంలో ఎంచుకున్న పంట కాలం రవాణా ఖర్చులను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది మరియు సహజ ఆహార రంగులకు ప్రత్యామ్నాయ వనరుగా మారుతుంది. రష్యాలో పండని పంటలు.