పత్రిక నుండి: నం. 4 2016
వర్గం: నిపుణుల సంప్రదింపులు
వాడిమ్ కువ్షినోవ్, అగ్రోసేవ్ ఎల్ఎల్సి డైరెక్టర్
గణాంకాల ప్రకారం, రష్యాలో క్యారెట్ ఉత్పత్తి గత రెండు సంవత్సరాలలో గణనీయంగా పెరిగింది. వ్యవసాయ ఉత్పత్తిదారుల నుండి ఉత్పత్తికి పెరిగిన శ్రద్ధకు కారణాలు స్పష్టంగా ఉన్నాయి: క్యారెట్లు చాలా ఖరీదైన రూట్ పంట (బంగాళాదుంపలతో పోలిస్తే) మరియు విస్తృతంగా లేవు. హామీ ఇవ్వబడిన విక్రయాల మార్కెట్ ఉన్నట్లయితే, "క్యారెట్ ప్రాజెక్ట్" చాలా లాభదాయకంగా ఉంటుంది మరియు అన్ని పెట్టుబడులు కేవలం ఒకటి లేదా రెండు సీజన్లలో చెల్లించబడతాయి. వాస్తవానికి, దాని అమలు నిపుణులచే నిర్వహించబడుతుందని మరియు నిల్వ సౌకర్యం యొక్క నిర్మాణం మరియు పరికరాల సమయంలో సహా, ప్రారంభంలో ఎటువంటి తీవ్రమైన తప్పులు జరగవు.
నిబంధనల ప్రకారం నిల్వ
క్యారెట్లను నిల్వ చేయడానికి రష్యాలో ఉపయోగించే అన్ని రకాల నిల్వ సౌకర్యాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడంలో అర్ధమే లేదు. సీడ్ బంగాళాదుంపల మాదిరిగానే క్యారెట్లను ఒకే గదిలో ఉంచిన సందర్భాలను మీరు కనుగొనవచ్చు (నిల్వ ఉష్ణోగ్రత కేవలం రెండు డిగ్రీల తేడాతో ఉంటుంది), మరియు కొన్నిసార్లు అవి సామాను బంగాళాదుంపలు మరియు దుంపలతో కలిపి పెద్దమొత్తంలో నిల్వ చేయబడతాయి. అనేక ఎంపికలు ఉండవచ్చు, కానీ అన్ని హస్తకళా పద్ధతులు ప్రారంభ దశలో మరియు చాలా పరిమిత కాలానికి మాత్రమే ఆమోదయోగ్యమైనవని అర్థం చేసుకోవడం ముఖ్యం: 2-3 నెలలు. దగ్గరి నిల్వ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కూడా, కీ శీతలీకరణ రేటు; బంగాళాదుంపలకు ఇది రోజుకు 0,5 డిగ్రీలు, మరియు క్యారెట్లకు ఇది రోజుకు 20 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.
క్యారెట్లు రిఫ్రిజిరేటెడ్ గిడ్డంగులలో (సరైన ఉష్ణోగ్రత: 0° - 0,5°), కంటైనర్లలో, స్థిరమైన తేమ స్థాయి (సుమారు 95%), గాలి మాస్ వెంటిలేషన్ మరియు CO2 స్థాయి నియంత్రణతో ఉత్తమంగా నిల్వ చేయబడతాయని అనుభవం చూపిస్తుంది. ఆచరణలో, ప్రతి ఒక్కరూ ఉత్పత్తుల కోసం అటువంటి పాలనను నిర్వహించలేరు - వివిధ కారణాల వల్ల.
టర్న్కీ క్యారెట్ నిల్వ సౌకర్యాన్ని నిర్మించడానికి మరియు సన్నద్ధం చేయడానికి ప్రాజెక్ట్ను అమలు చేయడం చాలా ఖరీదైన పని అనే వాస్తవంతో ప్రారంభిద్దాం.
డబ్బు లెక్కిస్తోంది
ఈ సందర్భంలో ఖరీదైనది అంటే ఏమిటి? ఫ్రేమ్ భవనం రూపకల్పన మరియు నిర్మాణం (మేము కంటైనర్ నిల్వ మరియు రిఫ్రిజిరేషన్ చాంబర్ గురించి మాట్లాడుతున్నాము కాబట్టి), ఇది థర్మల్ ఇన్సులేషన్ కోసం అవసరమైన అవసరాలను తీర్చాలి. విద్యుత్ సరఫరా (సగటు సౌకర్యం కోసం కనీసం 400 kW), చెక్క వెంటిలేటెడ్ కంటైనర్ల కొనుగోలు (4 వేల కంటైనర్లు, సగటున, 10 మిలియన్ రూబిళ్లు ఖర్చు అవుతుంది). ఆధునిక పరికరాలతో సన్నద్ధం - 0,5 మిలియన్ యూరోలు. మొత్తం సౌకర్యం కోసం ఖర్చులు (3 వేల టన్నుల ఉత్పత్తుల కోసం) సుమారు 100 మిలియన్ రూబిళ్లు.
ఖర్చులను తగ్గించడం సాధ్యమేనా? వాస్తవానికి, అవును, హేతుబద్ధమైన విధానం విజయానికి ఆధారం, కానీ మీరు ఖచ్చితంగా తగ్గించకూడని పాయింట్లు ఉన్నాయి.
అవారియస్ రెండుసార్లు చెల్లిస్తుంది
చాలా తరచుగా, వివిధ కంపెనీల నుండి వాణిజ్య ఆఫర్లను పరిశీలిస్తున్నప్పుడు, సంభావ్య కస్టమర్ తన కోసం అత్యంత లాభదాయకమైన ఎంపికను (మొదటి చూపులో ఉన్నట్లుగా) ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తాడు, వివరాలను చదవకుండా మరియు పొదుపులు ఎలా సాధించబడ్డాయో లోతుగా ఆలోచించకుండా. మరియు అతను ఒక ఉచ్చులో పడతాడు, లేదా ఒకేసారి అనేకం. అత్యంత విలక్షణమైన వాటిని చూద్దాం.
శీతలీకరణ సామగ్రి శక్తి. సాంకేతికత ప్రకారం, తవ్విన క్యారెట్ల మొత్తం బ్యాచ్ 0 గంటల్లో XNUMX ° వరకు చల్లబరచాలి.
ఇజ్రాయెల్లో, ఉష్ణోగ్రతలో అటువంటి పదునైన మార్పు కోసం, చల్లని స్నాన పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు, ఉత్పత్తులను మంచు-చల్లని ఆర్టీసియన్ నీటితో కంటైనర్లలో ముంచినప్పుడు. మన దేశంలో, వాతావరణం యొక్క విశిష్టతల కారణంగా, ఈ పద్ధతి రూట్ తీసుకోలేదు మరియు శీతలీకరణ యూనిట్ను ఉపయోగించి సమస్య పరిష్కరించబడుతుంది, అయితే పరికరాల శక్తి రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉత్పత్తుల పరిమాణానికి అనుగుణంగా ఉంటే మాత్రమే విజయం సాధించబడుతుంది. రిఫ్రిజిరేటర్లు "కొంచెం తక్కువ-స్పెక్" కొనుగోలు చేయబడిన ఉదాహరణలను నేను చూశాను ఎందుకంటే ఇది చౌకగా ఉంది మరియు శక్తి మరియు నిర్వహణ ఖర్చులను తగ్గించడంలో సహాయపడింది. ఫలితంగా, అద్భుతమైన రాజధాని భవనాలు వారి పనితీరును నెరవేర్చలేదు: పరికరాలు అవసరమైన ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించలేకపోయాయి, క్యారెట్లు నిల్వ చేయబడలేదు.
తేమ వ్యవస్థ. తక్కువ తేమ ఉన్న పరిస్థితులలో (వీధి నుండి గాలికి ప్రాప్యత లేని గదులు), రూట్ పంటలు త్వరగా తేమను కోల్పోవడం ప్రారంభిస్తాయి మరియు అందువల్ల వాటి ప్రదర్శన మరియు బరువు. తేమ వ్యవస్థలు దీనిని నివారించడానికి సహాయపడతాయి. కానీ "ఎకానమీ క్లాస్" పరికరాలు ఒక ముఖ్యమైన లోపాన్ని కలిగి ఉన్నాయి, ఇది రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉపయోగించినప్పుడు త్వరగా వ్యక్తమవుతుంది: పైపులు మరియు నాజిల్లలో నీరు స్తంభింపజేయడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు మంచు రూపాలు. దీన్ని ఎదుర్కోవడం కష్టం; పైపులను సిద్ధాంతపరంగా ఇన్సులేట్ చేయగలిగితే, సన్నని నాజిల్లను ఎలా ఇన్సులేట్ చేయాలో స్పష్టంగా లేదు.
తీర్మానం CO2. ఇది చాలా క్లిష్టమైన మరియు వివాదాస్పద సమస్య. మీకు తెలిసినట్లుగా, నిల్వ సమయంలో, రూట్ కూరగాయలు కార్బన్ డయాక్సైడ్ను విడుదల చేస్తాయి. ఆక్సిజన్ కంటే ఎక్కువ కార్బన్ డయాక్సైడ్ గాలిలో ఉన్నప్పుడు, క్యారెట్లు పాడుచేయడం ప్రారంభిస్తాయి. కార్బన్ డయాక్సైడ్ యొక్క ఏకాగ్రతను పర్యవేక్షించడం మరియు క్రమం తప్పకుండా తగ్గించడం అనేది స్పష్టంగా ఉంది. కానీ రిఫ్రిజిరేటెడ్ గిడ్డంగి అనేది మూసివున్న గది, దీనిలో బయటి వరకు వెంటిలేషన్ రంధ్రాలను "కట్" చేయడం అసాధ్యం: లేకపోతే గదిలో కావలసిన ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడం అసాధ్యం. మార్కెట్లో గ్యాస్ సమస్యకు ప్రొఫెషనల్ పరిష్కారాల కోసం అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి, కానీ అవన్నీ చాలా ఖరీదైనవి. నిల్వ యజమానులు, అదనపు ఖర్చులను భరించకూడదనుకుంటున్నారు, తరచుగా బడ్జెట్ పద్ధతులను ఉపయోగించి సమస్యను పరిష్కరిస్తారు: ఉదాహరణకు, కారిడార్లు లేదా కార్యాలయ స్థలాలకు ప్రాప్యతతో ఎగ్జాస్ట్ వాల్వ్లను సృష్టించడం ద్వారా. వాస్తవానికి, ఇది చాలా ప్రభావవంతమైనది కాదు, కార్యాలయ భవనాలలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ స్థాయిలను ఎవరూ పెంచకూడదనే వాస్తవాన్ని చెప్పలేదు.
సమయం
కూరగాయల నిల్వ సౌకర్యాన్ని నిర్మించడానికి మరియు సన్నద్ధం చేయడానికి తీవ్రమైన ప్రాజెక్ట్ను ప్లాన్ చేస్తున్నప్పుడు, వినియోగదారుడు నిధులను మాత్రమే కాకుండా, సమయాన్ని కూడా కలిగి ఉండాలి. భవనం యొక్క రూపకల్పన మరియు నిర్మాణం, కమ్యూనికేషన్ల సంస్థాపన, లెక్కలు, డెలివరీ మరియు పరికరాలను ప్రారంభించడం వంటి అన్ని కార్యకలాపాలకు నెలల సమయం పడుతుంది. ప్రకృతి వైపరీత్యాలు (వసంత కాలంలో కరిగే సమయంలో లేదా సుదీర్ఘ వర్షాల సమయంలో నిర్మించడం చాలా కష్టం), కస్టమ్స్ వద్ద సమస్యలు మరియు ఇతర సమస్యల కారణంగా ఈ వ్యవధిని పొడిగించవచ్చు.
వాస్తవానికి మే చివరిలో భవనం నిర్మాణం ప్రారంభమైనట్లయితే, క్యారెట్లు ప్రారంభమవుతాయనే వాస్తవాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, కోత ప్రారంభించే సమయానికి నిల్వ సౌకర్యం ఉత్పత్తులను స్వీకరించడానికి సిద్ధంగా ఉండదు. సెప్టెంబర్ మధ్యలో సేకరించబడింది.
కాంట్రాక్టర్ను ఎంచుకోవడం
కూరగాయల నిల్వ సౌకర్యాల నిర్మాణం మరియు పరికరాల కోసం మార్కెట్లో అనేక ప్రతిపాదనలు ఉన్నాయి. కానీ కస్టమర్ మొదటి నుండి, అతను ఏమి పొందాలనుకుంటున్నాడో స్వయంగా నిర్ణయించుకోవాలి: చౌకైన ప్రాజెక్ట్ లేదా సమర్థవంతమైన నిల్వ సౌకర్యం, ఇప్పుడు డబ్బు ఆదా చేయండి లేదా తరువాత చాలా డబ్బు, నరాలు మరియు ఉత్పత్తులను ఆదా చేయండి. ఔత్సాహికులు చేసిన వాటిని సరిచేయడం చాలా కష్టం మరియు తరచుగా అసాధ్యం.
విజయవంతమైన ప్రాజెక్ట్లను అమలు చేయడంలో ఇప్పటికే అనుభవం ఉన్నవారికి, డీబగ్గింగ్ మరియు ఆపరేటింగ్ పరికరాలలో సహాయం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నవారికి మరియు ఉత్పత్తుల భద్రతకు బాధ్యత వహించడానికి భయపడని వారికి అనుకూలంగా ఎంపిక చేయాలి.
శరదృతువు నుండి వసంతకాలం వరకు టోకు మార్కెట్లో క్యారెట్ల సగటు ధర 15 నుండి 50 రూబిళ్లు వరకు ఉంటుంది. మంచి సంవత్సరాలలో కూడా, ఇది అధిక ధరను నిర్వహిస్తుంది మరియు ఎలా పండించాలో తెలిసిన వారికి మరియు ముఖ్యంగా పంటను బాగా నిల్వ చేయడం తెలిసిన వారికి లాభాలను అందిస్తుంది. పైన చెప్పబడిన ఖర్చులను కూడా పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది.