యూనివర్సిటీ ఆఫ్ క్వీన్స్లాండ్కు చెందిన ఫుడ్ టెక్నాలజిస్టులు మరియు పెప్సికో ఉద్యోగులు తక్కువ ఆయిల్ చిప్లను రూపొందిస్తున్నారు. మొదట, బృందం వినియోగం యొక్క వివిధ దశలలో బంగాళాదుంప చిప్స్ యొక్క భౌతిక లక్షణాలను విశ్లేషించింది.
వినియోగదారులు మెచ్చుకునే చిప్స్ యొక్క మంచిగా పెళుసైన ఆకృతి కూరగాయల నూనెల కంటెంట్పై ఆధారపడి ఉంటుంది అనే వాస్తవం ప్రధాన కష్టం. మొత్తంగా, పెప్సికో మరియు యూనివర్సిటీ ఆఫ్ క్వీన్స్లాండ్ పరిశోధకులు చిప్ వినియోగం యొక్క నాలుగు దశలను గుర్తించారు, ఇక్కడ చిప్ యొక్క లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం: మొదటి కాటు, నమలడం, బోలస్ ఏర్పడటం మరియు మింగడం. ప్రచురించిన అధ్యయనంలో, విట్రోలో ప్రతి ఒక్క దశలో చమురు కంటెంట్ పరిశీలించబడింది.
ఇటీవలి వంటకాలు మసాలా మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించాయి. మసాలా దినుసుల మిశ్రమంతో కూరగాయల నూనె యొక్క పలుచని పొరకు ఎక్కువ ఎమల్సిఫైయర్లు అవసరం లేదు మరియు వినియోగదారులు డిమాండ్ చేసే ఆకృతి భద్రపరచబడుతుంది. అయితే, ఉత్పత్తి యొక్క కొవ్వు పదార్థం 0,5% పెరిగింది. భౌతిక లక్షణాలు మరియు ఇంద్రియ గ్రహణశక్తిని పరిగణనలోకి తీసుకుని పరిశోధకులు పని చేస్తూనే ఉంటారు.
మూలం: https://fruitnews.ru/