రష్యాలో శరదృతువు బ్యాంకులను చుట్టే సమయం. అయినప్పటికీ, ఆధునిక గృహిణులతో, ఈ రకమైన హోంవర్క్ తక్కువ మరియు ప్రజాదరణ పొందింది. ఈ వాస్తవం తయారుగా ఉన్న కూరగాయల ఉత్పత్తిదారులకు మరియు కూరగాయలు పండించే రైతులకు కొత్త అవకాశాలను తెరుస్తుందని అనిపిస్తుంది ...
కానీ వాస్తవానికి, ప్రతిదీ అంత స్పష్టంగా లేదు.
ఒక వైపు, దేశంలో తయారుగా ఉన్న కూరగాయల ఉత్పత్తి నిజంగా పెరుగుతోంది, కొత్త సంస్థలు తెరుచుకుంటున్నాయి మరియు డిమాండ్ పెరుగుతోంది.
బుసినెస్స్టాట్ ప్రకారం, 2012 నుండి 2016 చివరి వరకు, తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తుల అమ్మకాలు 5,4% పెరిగాయి మరియు 2016 చివరినాటికి 1,34 మిలియన్ టన్నులు. మరోవైపు, స్టోర్ అల్మారాల్లో తయారుగా ఉన్న కూరగాయల ఎంపిక పరిమితం. ప్రస్తుతం, రష్యన్ తయారుగా ఉన్న కూరగాయల మార్కెట్లో సింహభాగం అనేక ఉత్పత్తి సమూహాలకు చెందినది - తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు మరియు టమోటాలు; ఆకుపచ్చ బఠానీలు మరియు మొక్కజొన్న; టమాట గుజ్జు; బీన్స్; స్క్వాష్ కేవియర్; ఆలివ్ మరియు ఆలివ్.
ఇంతలో, చాలా ప్రాంతాల్లో, క్యాబేజీ, క్యారెట్లు, దుంపలు, ఉల్లిపాయలు మరియు బంగాళాదుంపలను భారీగా పండిస్తారు. ఈ ఉత్పత్తిలో కొన్ని పరిరక్షణకు కూడా ఉపయోగించబడతాయి, కానీ ఇప్పటివరకు ఇది చాలా తక్కువ. సలాడ్లు, led రగాయ దుంపలు, రెడీమేడ్ సూప్లు - ఇవన్నీ పెద్ద మిల్లుల వద్ద తరచుగా ప్రధాన కలగలుపుతో పాటు వెళ్తాయి, మరియు రష్యాలోని మధ్య ప్రాంతాలలో ఈ స్థానాలకు డిమాండ్ ఇంకా ఉత్పత్తి పరిమాణాలను పెంచడానికి కర్మాగారాలను ఉత్తేజపరిచేంతగా లేదు, ప్రత్యేకించి ఇది సులభం కాదు.
ఇండస్ట్రీ సమస్యలు
తయారుగా ఉన్న కూరగాయలను ఉత్పత్తి చేసే వ్యాపారాన్ని, ఉత్పత్తికి సంబంధించిన ఇతర వాటిలాగా, తేలికగా చెప్పలేము. ప్రాజెక్ట్ ప్రారంభానికి ముఖ్యమైన పెట్టుబడులు అవసరం (దాదాపు ప్రతి ఉత్పత్తికి ప్రత్యేక లైన్ అవసరం). అదే సమయంలో, ఖరీదైన పరికరాలను సంవత్సరానికి సగటున రెండు నుండి మూడు నెలలు ఉపయోగిస్తారు. అందువల్ల, సిబ్బందితో సమస్యలు ఉన్నాయి: సంవత్సరానికి మూడు నెలలు ప్రజలు మూడు షిఫ్టులలో పనిచేస్తున్నారు, మిగిలిన తొమ్మిది - పని లేదు. అమ్మకాల వాల్యూమ్లు కూడా నేరుగా సీజన్పై ఆధారపడి ఉంటాయి.
ఈ రంగంలోని సంస్థలకు సీజనాలిటీ ఒక ప్రధాన సమస్య. "కన్జర్వేటర్స్ టిప్స్" ఫేస్బుక్ పేజి, మార్కెటర్ డారియా బకుషినా, పరిరక్షణ మార్కెట్లో నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ భాగం వేసవి మరియు శరదృతువు ప్రారంభంలో వస్తుంది. దీని ప్రకారం, ఇది కర్మాగారాలకు అత్యంత ఖరీదైన కాలం (ముడి పదార్థాలు కొనుగోలు చేయబడుతున్నాయి), కానీ ఈ నెలల్లోనే పరిశ్రమ దాని అమ్మకాల “దిగువ” కు చేరుకుంటుంది: కొనుగోలుదారులు తాజా కూరగాయలను తయారుగా ఉన్న వాటికి ఇష్టపడతారు. పెట్టుబడి పెట్టిన నిధులు క్రమంగా తిరిగి రావడం ప్రారంభమవుతాయి (పరిరక్షణ రకాన్ని బట్టి) నవంబర్ కంటే ముందే కాదు, కానీ చాలా తరచుగా తరువాత, ఉత్పత్తులు సాధారణంగా వాయిదా వేసిన చెల్లింపుతో దుకాణాలకు రవాణా చేయబడతాయి.
ఉత్పత్తిపై ప్రధాన దృష్టి చాలా ఉపాంత స్థానాలకు ఇవ్వడం తార్కికం. డారియా బకుషినా ప్రకారం, ఒక తయారీదారు 200 వేల డబ్బాల కంటే తక్కువ టర్నోవర్తో శీతాకాలపు ఉత్పత్తిని ఉంచడం లాభదాయకం కాదు, వేసవిలో ఇది మిలియన్ల డబ్బాలు ఉండాలి. సలాడ్లు (అలాగే బోర్ష్ సెట్ యొక్క కూరగాయల నుండి ఇతర ఉత్పత్తులు) ఈ వర్గానికి చెందినవి కావు. అందువల్ల, వాటిని తరచుగా "ఆఫ్ సీజన్" లో, ఖరీదైన ముడి పదార్థాల నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది నిపుణుడు నొక్కిచెప్పినట్లుగా, ఉత్పత్తి యొక్క ప్రజాదరణను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది: మంచి రుచికరమైన సలాడ్ 100 రూబిళ్లు కంటే తక్కువ ఖర్చు చేయదు మరియు కొనుగోలుదారు అటువంటి మొత్తాన్ని చెల్లించడానికి సిద్ధంగా లేడు.
మరొక సమస్య ఏమిటంటే, అధిక స్థాయి పోటీ మరియు రిటైల్ గొలుసుల్లోకి ప్రవేశించడం. అబాకాన్ ఫ్యాక్టరీ-కిచెన్ ఎల్ఎల్సి యొక్క కమర్షియల్ డైరెక్టర్ లియోనిడ్ గోంచరోవ్ ప్రకారం, తన సంస్థ పనిచేసే సముచితంలో (రెడీమేడ్ క్యాన్డ్ సూప్ మరియు ప్రధాన కోర్సుల ఉత్పత్తి), కనీసం వంద ఇతర కర్మాగారాలు ఉన్నాయి, వీటితో వారు స్టోర్లోని షెల్ఫ్ కోసం రోజూ పోటీపడతారు.
సహజ తయారుగా ఉన్న కూరగాయల ఉత్పత్తిదారులు (బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు, దుంపలు, ఉల్లిపాయలు) మార్కెట్లో పరిస్థితులకు తక్కువ సున్నితంగా ఉంటారు. ఈ తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని చట్ట అమలు సంస్థలు, ఆసుపత్రులు మరియు ఫార్ నార్త్ ప్రాంతాలకు సరఫరా చేస్తారు. ఇక్కడ కూడా పోటీ ఉన్నప్పటికీ: GOST యొక్క అవసరాలను తీర్చగల ఉత్పత్తిని అతి తక్కువ ధరకు అందించగలిగిన వ్యక్తి సరఫరా కోసం రాష్ట్ర ఒప్పందాన్ని అందుకుంటాడు. ధరలను తగ్గించడం వివిధ కారణాల వల్ల గమ్మత్తుగా ఉంటుంది.
ప్రస్తుతానికి, తన సంస్థ ప్రధాన భూభాగ సంస్థలతో పోటీ పడటం కష్టమని నిజ్నెగోర్స్క్ కానరీ (రిపబ్లిక్ ఆఫ్ క్రిమియా) మేనేజర్ ఎలెనా ఇస్మాయిలోవా ఫిర్యాదు చేశారు. ట్రక్కుల కోసం క్రిమియన్ వంతెన మూసివేయబడింది, అంటే సంరక్షణ కోసం కంటైనర్లు మరియు పదార్థాలు రౌండ్అబౌట్ మార్గంలో ప్లాంట్కు పంపిణీ చేయబడతాయి, అలాగే వినియోగదారులకు తుది ఉత్పత్తులను పంపిణీ చేస్తాయి. లాజిస్టిక్స్ ఖర్చులు ఉత్పత్తి ఖర్చులను పెంచుతాయి.
కానీ ఇది ఒక ప్రైవేట్ మరియు నేను విశ్వసించాలనుకుంటున్నాను, ఇది తాత్కాలిక సమస్య. కానీ అన్ని తయారీదారులు క్రమానుగతంగా ముడి పదార్థాల ధరల పెరుగుదలను ఎదుర్కొంటారు. కాబట్టి ఈ సీజన్లో, సంస్థల ప్రతినిధులు పంట ముగిసే వరకు తమ ఉత్పత్తులకు సాధ్యమయ్యే ధరల గురించి మాట్లాడటానికి నిరాకరిస్తారు. "వేసవి ప్రారంభంలో వేడిగా ఉంది, తగినంత తేమ లేదు, మరియు చాలా మంది రైతులు కూరగాయలు ఖరీదైనవి అని చెప్తారు" అని ఎలెనా ఇస్మాయిలోవా వివరిస్తుంది. "అయితే ఎంత ఖరీదైనది ఇంకా మాకు తెలియదు." "చల్లని, వేడి, వడగళ్ళు, మిడుతలు - ఈ సీజన్లో దేశంలో లేనివి" అని డారియా బకుషినా చెప్పారు. - బఠానీలు, మొక్కజొన్న, టమోటాలు, దోసకాయలు వంటి పంటలు కనీసం ప్రభావితమయ్యాయి. ప్రధాన వ్యయం చాలా రెట్లు ఎక్కువ. "
ముడి పదార్థాల గురించి మాట్లాడుతూ. ముడి పదార్థాల కొరత, సరఫరా అంతరాయాలు లేదా వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల నాణ్యత సరిగా లేకపోవడం వంటి సమస్యలని సర్వే చేసిన సంస్థల ప్రతినిధులు ఎవరూ పేర్కొనలేదు. ప్రతి ఒక్కరూ స్థిరపడిన దీర్ఘకాలిక సంబంధాల గురించి, నమ్మకమైన సరఫరాదారుల గురించి మాట్లాడారు. గ్యాసోలిన్ మరియు యుటిలిటీల కోసం సుంకాలు పెరుగుతున్న నేపథ్యంలో, 2019 నుండి 20% వరకు వ్యాట్ పెరుగుదలను పరిగణనలోకి తీసుకున్నప్పుడు, రాష్ట్ర మద్దతు లేకపోవడం ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు గుర్తించబడింది.
డారియా బకుషినా ప్రకారం, ఈ రోజు పరిశ్రమ అధికారుల సహాయాన్ని అనుభవించడం లేదు: “క్లిష్ట పరిస్థితుల్లో సబ్సిడీ పొందడం అంత సులభం కాదు, మీరు విజయవంతమైతే, మీరు వెంటనే ఈ మొత్తానికి వ్యాట్ చెల్లించాలి. ఒక ఉత్సాహవంతుడు, స్మార్ట్ బిజినెస్ ఎగ్జిక్యూటివ్, మంచి నిపుణులతో, డబ్బుతో, స్థానిక పరిపాలన నుండి కనీస వ్యతిరేకత ఉంటే, అతను ఈ రంగంలో ఒక ప్లాట్లు తీసుకుంటాడు, అక్కడ ఒక మొక్కను నిర్మిస్తాడు, ఒక పంటను నాటాడు మరియు ప్రాసెస్ చేస్తాడు, అప్పుడు కనీసం వారు జోక్యం చేసుకోకపోతే మంచిది. కానీ మంచి ఉత్పత్తి చేయడం సగం యుద్ధం. ఇంకా అమ్మాలి. మరో ఆదేశం అవసరం. అటువంటి యజమానుల పట్ల నాకు చాలా గౌరవం ఉంది, వారు “ఉన్నప్పటికీ” ప్రజలకు ఆహారం ఇవ్వండి.
TECHNOLOGY
ఆధునిక దేశీయ ఉత్పత్తికి ఇది మరో ముఖ్యమైన విషయం. ఈ రోజు క్యానింగ్ పరిశ్రమలో, సాధారణ సోవియట్ పద్ధతులు ప్రధానంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి, అయినప్పటికీ కొన్ని మార్పులు ఇప్పటికీ జరుగుతున్నాయి. ఆల్-రష్యన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ క్యానింగ్ టెక్నాలజీలో క్యానింగ్ టెక్నాలజీ ప్రయోగశాల అధిపతి నటాలియా పోసోకినా ప్రకారం, కొత్త పరికరాలను కొనుగోలు చేసిన తర్వాత చాలా తరచుగా సర్దుబాట్లు చేయబడతాయి: ఉదాహరణకు, ఆధునిక మార్గాల్లో వేడి చికిత్స సాధారణంగా మరింత సున్నితమైన పరిస్థితులలో జరుగుతుంది, తద్వారా మీరు పూర్తి ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ విటమిన్లను నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. . కానీ భవిష్యత్తులో, VNIITEK నిపుణుల దృక్కోణం నుండి, చాలా పెద్ద సంస్థలు పూర్తిగా విదేశీ సాంకేతిక పరిజ్ఞానాలకు మారతాయి, అనేక మొక్కలు ఇప్పటికే ప్రపంచ హోల్డింగ్స్లో భాగంగా ఉన్నాయనే వాస్తవాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది.
PACKING
తయారుగా ఉన్న కూరగాయలను ప్యాకేజింగ్ చేసే రష్యన్ సంప్రదాయం దశాబ్దాలుగా మారలేదు: కానరీలు తమ ఉత్పత్తులను గాజు మరియు లోహపు డబ్బాల్లో ప్యాక్ చేస్తాయి. డబ్బాల యొక్క ప్రజాదరణ ప్రమాదవశాత్తు కాదు: అవి ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను రెండు నుండి నాలుగు సంవత్సరాల వరకు నిర్వహించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. కానీ స్పష్టమైన ప్రతికూలతలు ఉన్నాయి: గాజు సులభంగా విరిగిపోతుంది, ఫుడ్ గ్రేడ్ స్టీల్ ఖరీదైనది.
పై ఎంపికలకు సహేతుకమైన ప్రత్యామ్నాయం టెట్రా-ప్యాక్ కావచ్చు, ఇతర రకాల ఉత్పత్తుల కోసం రష్యన్ కొనుగోలుదారుడికి సుపరిచితం (గుర్తుంచుకోండి, ఉదాహరణకు, రసాలు). తయారీదారు యొక్క దృక్కోణంలో, ఇటువంటి ప్యాకేజింగ్ దాదాపు మచ్చలేనిది: రవాణా, నిల్వ, ప్రదర్శనలో ఉత్పత్తి సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. కానీ ఈ రోజు దేశీయ దుకాణాల అల్మారాల్లో “కార్డ్బోర్డ్లో” దిగుమతి చేసుకున్న ఇటాలియన్లో వారి స్వంత రసంలో టమోటాలు మాత్రమే కనుగొనవచ్చు. తయారుగా ఉన్న కూరగాయలను రష్యా ఉత్పత్తి చేసేవారు ఎవరూ టెట్రా పాక్ను ఉపయోగించరు.
డారియా బకుషినా ఈ వాస్తవాన్ని మార్కెట్ మార్పులకు సిద్ధం చేయలేదు. నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, కొత్త రకం ప్యాకేజింగ్ కోసం ఉత్పత్తి యొక్క పున equipment పరికరాలు సంస్థలకు చాలా ఖరీదైన సంఘటన అవుతుంది, ఇది వస్తువుల ధరను ప్రభావితం చేస్తుంది, అయితే కొనుగోలుదారు టెట్రా ప్యాక్లోని ఉత్పత్తికి చెల్లించటానికి సిద్ధంగా లేడు - ఇలాంటి వాటి కంటే ఖరీదైనది - టిన్ లేదా గ్లాస్ డబ్బాలో. ప్రస్తుత ఆర్థిక పరిస్థితుల్లో ఎవరూ రిస్క్ తీసుకోరు.
యూరోపియన్ దుకాణాల్లో కనిపించే మరొక ప్యాకేజింగ్ ఎంపిక ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్. కానీ రష్యన్ నిపుణులు అతని కోసం ఇంకా ఎక్కువ ప్రశ్నలు కలిగి ఉన్నారు. డారియా బకుషినా ప్రకారం, ప్లాస్టిక్ ప్యాకేజింగ్లో తయారుగా ఉన్న కూరగాయల జీవితకాలం ఒక సంవత్సరానికి తగ్గించబడుతుంది, అయితే రిటైల్ గొలుసులు ఉత్పత్తులను అమ్మకానికి కనీసం 60% కాలంతో అంగీకరిస్తాయని గుర్తుంచుకోవాలి. అంటే, ఉత్పత్తి జూలై 2018 లో విడుదలైతే, డిసెంబర్ వరకు, వాస్తవానికి - సామూహిక అమ్మకాలు ప్రారంభమయ్యే క్షణం వరకు దానిని రవాణా చేయడం సాధ్యపడుతుంది.
Outlook
సమీప మరియు మరింత సుదూర భవిష్యత్తులో పరిశ్రమ ఏ విధంగా పడుతుందో to హించడం కృతజ్ఞత లేని పని. అనుభవం మరియు మార్కెట్ పరిజ్ఞానం ఆధారంగా చాలావరకు దృశ్యాలను to హించడం చాలా వాస్తవికమైనది.
డారియా బకుషినా ప్రకారం, భవిష్యత్తులో, ప్యాకేజింగ్ యొక్క వ్యక్తిగతీకరణ యొక్క అభివృద్ధిని మేము ఆశించవచ్చు: తయారీదారు వివిధ రకాల కొనుగోలుదారులపై దృష్టి పెడతాడు మరియు వివిధ వాల్యూమ్ల ఉత్పత్తిని అందిస్తాడు, కనిష్టంగా - ఒక వ్యక్తికి ఒక వ్యక్తికి - గరిష్టంగా (మరియు అత్యంత పొదుపుగా), పెద్దదిగా కుటుంబం లేదా హోరెకా వ్యాపారాలు.
మరొక తార్కిక దిశ, నిపుణుడి కోణం నుండి, ఆరోగ్యం యొక్క అంశం. ఇది ఇప్పటికే రాష్ట్ర స్థాయిలో చురుకుగా మద్దతు ఇస్తుంది: జూన్ 1, 2018 న, రష్యాలో ట్రాఫిక్ లైట్ ప్రాజెక్ట్ ప్రారంభించబడింది - ఆహారాన్ని ఆకుపచ్చ, పసుపు మరియు ఎరుపు అనే మూడు రంగులలో గుర్తించడానికి - వాటిలో ఉప్పు, చక్కెర మరియు కొవ్వు పదార్థాలను బట్టి. ఇప్పటివరకు, తయారీదారులు స్వచ్ఛంద ప్రాతిపదికన ఈ ప్రాజెక్టులో పాల్గొంటున్నారు. ప్రతి సంవత్సరం కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ, ఇన్సులిన్ నిరోధకత మరియు మధుమేహంతో బాధపడుతున్న ప్రజలు అధికంగా ఉన్న దేశంలో, చక్కెర రహిత లేదా తగ్గిన-ఉప్పు మరియు చక్కెర రహిత ఉత్పత్తి మార్గాలను ప్రారంభించడం అర్ధమే.
మరియు, కొత్త ఉత్పత్తులు మార్కెట్లో కనిపిస్తాయి. డారియా బకుషినా ఇప్పటికే తయారుగా ఉన్న చిక్పీస్, కాయధాన్యాలు, బ్లాక్ బీన్స్, ఎండబెట్టిన టమోటాలు, ఓక్రా, కేపర్లు మరియు రష్యన్కు అసాధారణమైన ఇతర వస్తువుల యొక్క పెరుగుతున్న ప్రజాదరణను గమనించాడు.
వ్యక్తిగత పొలాలలో కూరగాయలు పండించడం మరియు దేశంలో జీవన ప్రమాణాలను మెరుగుపరచడంలో జనాభా ఆసక్తి క్రమంగా తగ్గుతున్న నేపథ్యంలో, దేశీయ ముడి పదార్థాల నుండి తయారుగా ఉన్న వస్తువుల ఉత్పత్తి కూడా పెరుగుతుందని మేము సంపాదకీయ కార్యాలయం తరపున ఆశిస్తున్నాము. మరియు ఈ ఉత్పత్తులకు విదేశీ ఉత్పత్తుల కంటే తక్కువ డిమాండ్ ఉండదు.