బంగాళాదుంపలు చైనాలో 400 సంవత్సరాలకు పైగా ప్రసిద్ది చెందాయి. ఈ సమయంలో, ప్రారంభంలో గ్రహాంతర ఉత్పత్తి స్థానిక వంటకాల యొక్క ముఖ్యమైన అంశాలలో ఒకటిగా మాత్రమే కాకుండా, జాతీయ సంస్కృతిలో కూడా భాగంగా మారింది.
మింగ్ రాజవంశం (1572-1620) యొక్క వాన్లీ కాలంలో బంగాళాదుంప చైనాలో కనిపించిందని నమ్ముతారు. ఆ కాలంలో వ్రాసిన పుస్తకాలలో పరిశోధకులు దీనికి ఆధారాలు కనుగొన్నారు. రచయితలలో ఒకరైన జియాంగ్ యికుయ్, XNUMXవ శతాబ్దంలో లింగ్చువాన్ కౌంటీలో శాంతికి న్యాయమూర్తిగా పనిచేసి, తర్వాత బీజింగ్లోని పశ్చిమ జిల్లాలో కమాండర్గా పనిచేశాడు, అతను ఎదుర్కొన్న అన్ని అసాధారణ వస్తువులు మరియు సంఘటనలను తన రచనలో వివరించాడు. , మరియు బంగాళాదుంపలను ప్రస్తావించారు - "వేరుశెనగ రుచిని పోలి ఉంటుంది." ఉత్సుకత జాబితాలో బంగాళాదుంప చేర్చబడిన వాస్తవం ఆ సమయంలో చైనాలో సంస్కృతి ఇప్పటికీ చాలా సాధారణం కాదని సూచిస్తుంది.
మింగ్ రాజవంశం యొక్క చోంగ్జెన్ పాలనలో ఆచారాల మంత్రి అయిన జు గ్వాంగ్కి బంగాళాదుంప గురించి మరింత వివరణాత్మక వర్ణనను వదిలివేసారు: “ఒక నేల తీపి బంగాళాదుంపను బంగాళాదుంప అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది బీన్స్ మాదిరిగానే తీగ లాంటి ఆకులను కలిగి ఉంటుంది; తెల్లటి మాంసం మరియు పసుపు చర్మంతో కోడి గుడ్లను పోలి ఉండే గుండ్రని మూలాలు. ఇది బూడిద సూప్ చేయడానికి లేదా ఆవిరితో ఉడికించడానికి ఉడకబెట్టవచ్చు. ఉడకబెట్టిన రసాన్ని బట్టలు ఉతకడానికి ఉపయోగించవచ్చు, వాటిని శుభ్రంగా మరియు తెల్లగా ఉంచుతుంది.
మింగ్ రాజవంశం చివరి నాటికి, బంగాళదుంపలు ప్యాలెస్ రుచికరమైన జాబితాలో చేర్చబడ్డాయి. జువో జాంగ్ జిలో లియు రుయోయు దీనిని నొక్కిచెప్పారు, అయినప్పటికీ రచయిత స్వయంగా ఉత్పత్తిలో ప్రత్యేకంగా ఏమీ చూడనప్పటికీ: “వందలాది రుచికరమైన వాటిలో, బంగాళాదుంపలు అసాధారణమైనవి - రుచి నుండి ప్రదర్శన వరకు. బంగాళాదుంపలలో అత్యంత ఆకర్షణీయమైన విషయం ఏమిటంటే అవి విదేశీ దేశాల నుండి వస్తాయి.
బంగాళాదుంప మొదట బీజింగ్-టియాంజిన్ ప్రాంతంలో సాగు చేయబడింది, అయితే మింగ్ రాజవంశం ముగింపు మరియు క్వింగ్ రాజవంశం ప్రారంభంలో, ఇది ఇతర ప్రాంతాలకు వ్యాపించింది. పంట ఉత్పత్తి సాంకేతికత మరింత అభివృద్ధి చెందింది, దిగుబడి పెరిగింది. బంగాళదుంపలు సాధారణ ప్రజలకు అందుబాటులోకి వచ్చాయి.
క్వింగ్ రాజవంశం మధ్యలో, చైనా వేగవంతమైన జనాభా పెరుగుదలను చవిచూసింది, ఇది ఆహారం కోసం డిమాండ్ను పెంచింది. ఆహార సంక్షోభం బంగాళాదుంప సాగులో మొదటి శిఖరానికి దారితీసింది. ఈ కాలంలో, దేశంలోని కొన్ని ప్రాంతాల నివాసితులు బంగాళాదుంపలను పిండిగా రుబ్బుకోవడం మరియు ప్రాసెస్ చేసిన ఉత్పత్తులను దేశవ్యాప్తంగా విక్రయించడం నేర్చుకున్నారు.
చక్రవర్తి కియాన్లాంగ్ పాలన ప్రారంభ సంవత్సరాల నుండి (1735 నుండి 1796 వరకు పాలించారు), రైతులు దేశవ్యాప్తంగా స్వేచ్ఛగా తిరగగలిగారు. దీనికి ధన్యవాదాలు, బంగాళాదుంప విత్తనాలు మరియు నాటడం పద్ధతులు మారుమూల నైరుతి మరియు వాయువ్య ప్రాంతాలకు మరియు దక్షిణ షాంగ్సీ పీఠభూమికి కూడా విస్తరించాయి. బంగాళాదుంపలు త్వరగా కష్టతరమైన సహజ వాతావరణానికి అనుగుణంగా ఉంటాయి మరియు పేలవమైన నేలల్లో కూడా అధిక దిగుబడిని చూపించాయి: ఒక మొక్క డజనుకు పైగా దుంపలను ఉత్పత్తి చేసింది, ఇది ఆ కాలానికి ఆశ్చర్యం కలిగించింది.
డావోగువాంగ్ యుగంలో (1820-1850), బంగాళదుంపలు షాంగ్సీ యొక్క మధ్య మరియు ఉత్తర ప్రాంతాలలో పెరగడం ప్రారంభించాయి, క్రమంగా దేశంలో ప్రధాన బంగాళాదుంప-ఉత్పత్తి ప్రాంతంగా మారింది. XNUMXవ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, యునాన్, గుయిజౌ, షాంగ్సీ మరియు గన్సు ప్రావిన్స్లలో బంగాళాదుంపలు గణనీయమైన పరిమాణంలో ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి.
బంగాళాదుంప ముఖ్యంగా తక్కువ ధాన్యం ఉత్పత్తి ఉన్న ఎత్తైన ప్రాంతాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిందని గమనించడం ముఖ్యం, ఇక్కడ బుక్వీట్ మాత్రమే పెరుగుతుంది. ఇది పేదలకు ప్రధాన ఆహార వనరు, ఫలితంగా పేదరికంతో ముడిపడి ఉంది. చైనాలో "నేను బంగాళాదుంపలపై పెరిగాను" అనే పదం ఒక వ్యక్తి పేద, పర్వత గ్రామీణ ప్రాంతంలో పెరిగాడని అర్థం.
అదే సమయంలో, కొన్ని ప్రాంతాలలో, బంగాళాదుంపలు ఒక సాధారణ ప్రాంతీయ ఉత్పత్తి యొక్క స్థానాన్ని గెలుచుకోగలిగాయి, ఇది ఇష్టమైన జాతీయ వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఆధారం. కాబట్టి ఈశాన్య ప్రజలు “పంది పక్కటెముకలతో ఉడికిన బంగాళాదుంపలతో” ప్రేమలో పడ్డారు, ఉత్తరం మరియు వాయువ్యంలో మీరు వేయించిన బంగాళాదుంప ముక్కల కోసం అనేక ఎంపికలను కనుగొనవచ్చు మరియు యున్నాన్లో వారు “ఊరగాయలతో బంగాళాదుంప ముక్కలను” వండుతారు. ప్రాంతీయ చైనీస్ బంగాళాదుంప వంటకాలు లోతట్టు ఆహార సంస్థలలో అందించబడ్డాయి, అయితే ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలు పాశ్చాత్య-శైలి కేఫ్లలో అందించబడ్డాయి.
ఏదేమైనా, బంగాళాదుంప చైనాకు ఎల్లప్పుడూ ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే ఇది దేశంలో పండించిన పంటల సంఖ్యను పెంచింది మరియు పౌరుల ఆహారాన్ని విస్తరించింది, కానీ జనాభా పెరుగుదల (జనాభా పేలుళ్లు) వల్ల కలిగే ఆహార సంక్షోభాలను ఎదుర్కోవటానికి ఇది సహాయపడింది. సమస్య యొక్క స్థాయిని అర్థం చేసుకోవడానికి, గణాంకాలను ఉదహరిద్దాం: 1741 లో, చైనా జనాభా 143 మిలియన్ల మంది, 1790 లో - ఇప్పటికే 301 మిలియన్లు, 1835 లో - 402 మిలియన్లు. దేశం యొక్క ఆర్థిక అభివృద్ధి.
1960వ శతాబ్దంలో, చైనాలో బంగాళదుంపలపై ఆసక్తి 1970లు మరియు 1993ల ప్రారంభంలో, మహా చైనీస్ కరువు తర్వాత పెరగడం ప్రారంభమైంది. ఐరోపాలో సాగులో పదునైన క్షీణత నేపథ్యంలో XNUMXలో ఉత్పత్తిలో పదునైన జంప్ సంభవించింది. ఈ కాలంలో, అంతర్జాతీయ బంగాళాదుంప ఉత్పత్తి రంగంలో చైనా ముందంజలో ఉంది. నిజమే, చైనాలో తలసరి బంగాళాదుంప వినియోగం ప్రపంచ సగటు కంటే గణనీయంగా తక్కువగా ఉంది.
2015లో, చైనీస్ అకాడమీ ఆఫ్ సైన్సెస్ దేశం యొక్క దేశీయ ఆహార భద్రతను నిర్ధారించడానికి బంగాళాదుంపను ప్రధాన ఆహారంగా (బియ్యం, గోధుమలు మరియు మొక్కజొన్నతో పాటు) ప్రోత్సహించడానికి అధికారులు ఒక వ్యూహాన్ని అనుసరించాలని సిఫార్సు చేసింది. 2016లో, చైనీస్ ప్రభుత్వం "బంగాళదుంప అభివృద్ధిని ప్రోత్సహించడానికి మార్గదర్శకాలు" విడుదల చేసింది. తదనంతరం, ఉత్పత్తిని పెంచడానికి మరియు బంగాళాదుంపల డిమాండ్ను పెంచడానికి ప్రావిన్సులు మరియు నగరాల్లో తగిన చర్యలు కూడా తీసుకోబడ్డాయి.
బంగాళాదుంపలకు అనుకూలంగా ఎంపిక అనుకోకుండా చేయలేదు. ఈ పంటను చైనాలోని దాదాపు ఏ ప్రాంతంలోనైనా పండించవచ్చని శాస్త్రవేత్తలు ఆధారపడ్డారు, దీనికి తక్కువ నీరు (గోధుమ మరియు బియ్యంతో పోలిస్తే) అవసరం మరియు చాలా పోషకమైనది. ఒక దేశం ప్రపంచ జనాభాలో ఐదవ వంతుకు ఆహారం ఇవ్వాల్సిన తరుణంలో మరియు పట్టణ వృద్ధి కారణంగా వ్యవసాయ భూమి క్రమంగా తగ్గిపోతున్నప్పుడు, ఈ ప్రమాణాలు కీలకమైనవి. 2030 నాటికి జనాభా 1,5 బిలియన్లకు చేరుతుందని అంచనా వేయడంతో, ప్రతి సంవత్సరం అదనంగా 100 మిలియన్ టన్నుల ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయాల్సి ఉంటుందని చైనా అంచనా వేసింది.
చైనా ప్రభుత్వం కూడా బంగాళదుంపను పేదరికాన్ని తగ్గించే సాధనంగా చూసింది. దేశంలోని పేద ప్రాంతాలు ప్రధానంగా పర్వతాలలో కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి, ఇక్కడ చాలా కఠినమైన వాతావరణం ఉంటుంది మరియు రవాణా మౌలిక సదుపాయాల కొరత ఉంది. ఈ ప్రాంతాలలో బంగాళాదుంప ఉత్పత్తి అభివృద్ధి నివాసులకు ఆహారాన్ని అందించడమే కాకుండా, అనేక చిన్న కుటుంబ పొలాల ఆదాయాన్ని పెంచే అవకాశాలను కూడా అందిస్తుంది, ఎందుకంటే ఇక్కడ బియ్యం, గోధుమలు, సోయాబీన్స్ లేదా మొక్కజొన్న కంటే బంగాళాదుంపలను పండించడం లాభదాయకం.
చైనాలో బంగాళాదుంపలపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ చూపడానికి మరొక కారణం ఆరోగ్యకరమైన ఆహార ఆలోచనలను ప్రోత్సహించడం. బంగాళాదుంపలు విస్తృతమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైటోన్యూట్రియెంట్లను కలిగి ఉంటాయి మరియు చైనీస్ శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం, మెగాసిటీలు మరియు గ్రామాల నివాసితుల ఆహారంలో కేవలం అవసరం. పోషకాహార నిపుణుల ప్రత్యేకంగా అభివృద్ధి చేసిన సిఫార్సుల ప్రకారం, 14 ఏళ్లలోపు పిల్లల రోజువారీ ఆహారంలో 25-50 గ్రా బంగాళాదుంపలు ఉండాలి, 14 ఏళ్లు పైబడిన మైనర్లు మరియు పెద్దల రోజువారీ వినియోగం 50-100 గ్రా (CNS, 2017) .
మూలాలు: చైనా వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క ఇన్ఫర్మేషన్ అడ్మినిస్ట్రేషన్; సన్ ఆఫ్ చైనా వెబ్సైట్ (sonofchina.com)