ఉజ్బెకిస్తాన్లో స్తంభింపచేసిన ఆహారానికి డిమాండ్ పెరుగుతోంది. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, దేశంలోని సంస్థలు పేలుడు గడ్డకట్టే సాంకేతికతను ఎక్కువగా పరిచయం చేస్తున్నాయి, ఇది ఆహార ప్రాసెసింగ్ యొక్క అత్యంత సాధారణ రకం, రిపబ్లిక్ ఆఫ్ ఉజ్బెకిస్తాన్ యొక్క వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క ప్రెస్ సర్వీస్ నివేదించింది.
నేడు, ఘనీభవించిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు దేశీయ మార్కెట్లో మాత్రమే కాకుండా, విదేశాలకు కూడా ఎగుమతి చేయబడతాయి.
దేశంలో సంవత్సరానికి 9 వేల టన్నుల సామర్థ్యంతో 80 పండ్లు మరియు కూరగాయల ప్రాసెసింగ్ సంస్థలు పనిచేస్తున్నాయి.
2022-2026లో కనీసం 20 వేల టన్నుల సామర్థ్యంతో మరో 125 వేగవంతమైన గడ్డకట్టే సంస్థలను రూపొందించాలని వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ యోచిస్తోంది.
దేశంలోని ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్లు త్వరగా కాలీఫ్లవర్ను స్తంభింపజేస్తాయి. ఈ ఉత్పత్తిని ఫ్లాష్ ఫ్రీజర్లలో ఉంచడానికి ముందు శుభ్రం చేసి, క్రమబద్ధీకరించబడుతుంది మరియు ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. 2021 లో, సంస్థలు కజాఖ్స్తాన్, కిర్గిజ్స్తాన్, బెలారస్, మోల్డోవా మరియు రష్యాకు సుమారు 13 వేల టన్నుల కాలీఫ్లవర్ను ఎగుమతి చేశాయి.
2021లో రిపబ్లిక్లో 142,4 వేల హెక్టార్ల విస్తీర్ణంలో 7,7 వేల టన్నుల కూరగాయలు పండించబడ్డాయి. 2022లో అన్ని రకాల పొలాల్లో కాలీఫ్లవర్ సాగుకు 8 హెక్టార్లు కేటాయించగా, 011 వేల టన్నుల పంట వస్తుందని అంచనా.
ఈరోజు ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు కొన్ని బ్లాస్ట్ ఫ్రీజింగ్ (57%), క్యానింగ్ (38%) మరియు ఎండబెట్టడం (5%), అయితే ఇటీవల తయారుగా ఉన్న పండ్లు మరియు కూరగాయలకు డిమాండ్ (వెనిగర్ మరియు చక్కెరతో తయారుగా ఉన్న ఆహారాల ఉత్పత్తి గత 20 సంవత్సరాలలో 10% తగ్గింది) సంవత్సరానికి తగ్గుతోంది మరియు ఘనీభవించిన ఆహారం కోసం డిమాండ్ సంవత్సరానికి 10% కంటే ఎక్కువగా పెరుగుతోంది.