పురాణాలలో భాగమైన తన 1957 వ్యాసంలో, ఫ్రెంచ్ తత్వవేత్త మరియు సాహిత్య విమర్శకుడు రోలాండ్ బార్ట్ బంగాళాదుంప చిప్స్ (లా ఫ్రైట్) ను "దేశభక్తి" ఉత్పత్తి మరియు "ఫ్రెంచ్ యొక్క ముఖ్య లక్షణం" అని పిలిచారు.
ఐర్లాండ్ చరిత్రలో బంగాళాదుంప చాలా ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంది. XIX శతాబ్దం మధ్యలో "బంగాళాదుంప ఆకలి" చాలా సంవత్సరాల కాలంలో దేశ జనాభాను సగానికి తగ్గించింది.
నేడు, ప్రపంచంలోని ప్రముఖ బంగాళాదుంప ఉత్పత్తిదారులు చైనా, భారతదేశం, రష్యా మరియు ఉక్రెయిన్. ఈ సంస్కృతి ప్రతి దేశానికి ముఖ్యమైనది, కానీ వారిలో ఎవరూ దీనిని నిజంగా స్థానికంగా పిలవలేరు.
నిరాడంబరమైన బంగాళాదుంపను దక్షిణ అమెరికా అండీస్లో సుమారు 8000 సంవత్సరాల క్రితం పెంపకం చేశారు మరియు 16 వ శతాబ్దం మధ్యలో మాత్రమే ఐరోపాకు తీసుకువచ్చారు, అక్కడ నుండి ఇది పశ్చిమ మరియు ఉత్తరాన, తిరిగి అమెరికాకు మరియు వెలుపల వ్యాపించింది.
"బంగాళాదుంపలు అండీస్లో కనిపించినప్పటికీ, ఇది చాలా విజయవంతమైన ప్రపంచ ఆహారం" అని న్యూట్రిషన్ హిస్టరీ స్పెషలిస్ట్ ప్రొఫెసర్ రెబెకా ఎర్లే చెప్పారు. ప్రొఫెసర్ ఎర్లే తన పుస్తకం, న్యూట్రిషన్ ఆఫ్ పీపుల్: ది పొటాటో పాలసీలో గ్రహం చుట్టూ బంగాళాదుంపల మార్గాన్ని గుర్తించాడు. వారు ఇలా వ్రాశారు: “బంగాళాదుంప ప్రపంచంలో దాదాపు ప్రతిచోటా పెరుగుతుంది, మరియు దాదాపు ప్రతిచోటా ప్రజలు దీనిని“ తమ సొంత “ఆహార ఉత్పత్తులలో” ఒకటిగా భావిస్తారు.
రెబెకా ఎర్లే బంగాళాదుంపలను "ప్రపంచంలో అత్యంత విజయవంతమైన వలసదారు" అని పిలుస్తుంది. ఇడాహో రైతులు మరియు గ్నోచీ-ప్రియమైన ఇటాలియన్లు ఏ పెరువియన్ మాదిరిగానే బంగాళాదుంపలను క్లెయిమ్ చేస్తారు, ఎందుకంటే ఈ సంస్కృతి యొక్క చరిత్ర ఒక దేశం లేదా ప్రాంతం యొక్క చరిత్ర మాత్రమే కాదు, అనేక తరాలుగా ప్రజలు భూమి మరియు ఆహారంతో తమ సంబంధాన్ని ఎలా మార్చారు అనే కథ కూడా .
బియ్యం, గోధుమ మరియు మొక్కజొన్న తరువాత బంగాళాదుంపలు ప్రపంచంలో నాలుగవ అతి ముఖ్యమైన పంట మరియు తృణధాన్యాలు లేని పంటలలో మొదటిది. అండెయన్ గడ్డ దినుసు కొన్ని శతాబ్దాలలో ప్రపంచాన్ని ఎలా జయించగలదు?
బంగాళాదుంపలను వివిధ దేశాలకు ఇంత ఆకర్షణీయంగా మార్చడం ఏమిటి? అన్నింటిలో మొదటిది, దాని చాలాగొప్ప పోషక విలువ. సాగు యొక్క సాపేక్ష సౌలభ్యం (కొన్ని పంటలతో పోల్చితే) మరియు సాగు యొక్క లక్షణాలు (బంగాళాదుంపలు పన్నులు మరియు శత్రు సైన్యాల నుండి భూగర్భంలో నైపుణ్యంగా “దాచబడ్డాయి”) కూడా ముఖ్యమైనవి.
సంస్కృతి చరిత్రను అధ్యయనం చేయడంలో ప్రారంభించడానికి అనువైన ప్రదేశం ఇంటర్నేషనల్ పొటాటో సెంటర్ (ఐపిసి), బంగాళాదుంపలకు సంబంధించిన ప్రతిదాన్ని అధ్యయనం చేసి ప్రోత్సహిస్తుంది. ఇది పెరువియన్ రాజధాని లిమా యొక్క శుష్క శివారులో ఉంది మరియు ఖండం నలుమూలల నుండి వేలాది బంగాళాదుంప నమూనాల సేకరణను నిల్వ చేస్తుంది.
ఐపిసి జెన్బ్యాంక్ సీనియర్ క్యూరేటర్ రెనే గోమెజ్ మాట్లాడుతూ, లిమాకు ఆగ్నేయంగా 1000 కిలోమీటర్ల దూరంలో టిటికాకా సరస్సు సమీపంలో ఉన్న అండీస్లో బంగాళాదుంపలు ఎక్కువగా పెంపకం చేయబడ్డాయి. పెంపకం తరువాత, ప్రారంభ బంగాళాదుంపలు కార్డిల్లెరా అంతటా వ్యాపించాయి మరియు ఇంకాలతో సహా స్థానిక సమాజాలకు ఒక ముఖ్యమైన ఆహార వనరుగా మారాయి, ముఖ్యంగా చునో అని పిలువబడే ప్రధానమైన ఆహారం, ఫ్రీజ్-ఎండిన బంగాళాదుంప ఉత్పత్తి, ఇది సంవత్సరాలు లేదా దశాబ్దాలుగా ఉంటుంది.
అమెరికా నుండి
1532 లో, స్పానిష్ దండయాత్ర ఇంకాలను అంతం చేసింది, కానీ బంగాళాదుంపల సాగుకు కాదు. ఆక్రమణదారులు అట్లాంటిక్ మీదుగా దుంపలను రవాణా చేశారు, మరియు వారు టమోటాలు, అవోకాడోలు మరియు మొక్కజొన్న వంటి ఇతర పంటలను కూడా చేశారు. చరిత్రకారులు దీనిని గ్రేట్ కొలంబియన్ ఎక్స్ఛేంజ్ అని పిలుస్తారు. చరిత్రలో మొట్టమొదటిసారిగా, బంగాళాదుంపలు అమెరికా దాటి సాహసించాయి.
ప్రారంభ ఆండియన్ రకాలు స్పెయిన్ మరియు యూరప్ ప్రధాన భూభాగాల పరిస్థితులకు అనుగుణంగా లేవు. భూమధ్యరేఖ ప్రాంతంలో, బంగాళాదుంపలను మొదట పెంపకం చేసిన రోజులో, రోజు వ్యవధి ఏడాది పొడవునా స్థిరంగా ఉంటుంది.
పరిణామ జన్యు శాస్త్రవేత్త హెర్నాన్ ఎ బుర్బనో రో చెప్పినట్లుగా, యూరోపియన్ సుదీర్ఘ వేసవి రోజులు బంగాళాదుంప మొక్కలకు గందరగోళంగా ఉన్నాయి, మరియు దుంపలు అనుకూలమైన వెచ్చని నెలల్లో పెరగలేదు; బదులుగా, వారు పతనం లో పెరిగారు, మరియు మంచు వాటిని మనుగడ నుండి నిరోధించింది. పాత ఖండంలో ల్యాండింగ్ చేసిన మొదటి దశాబ్దాలు విజయవంతం కాలేదు.
కానీ (80 వ శతాబ్దం 16 లలో) బంగాళాదుంపలు ఐర్లాండ్లో ఉత్తమమైన పరిస్థితులను కనుగొన్నాయి, ఇక్కడ చల్లని కాని మంచు లేని శరదృతువు పంట పండించటానికి అవకాశాన్ని కల్పించింది. వంద సంవత్సరాల పని కోసం, రైతులు తమదైన రకాన్ని సృష్టించారు, ఇది మంచి ఫలితాలను చూపించింది.
నమ్రత గడ్డ దినుసు
బంగాళాదుంప హెక్టారుకు చాలాగొప్ప ఉత్పాదకతను ఇచ్చిందని గ్రామస్తులు మెచ్చుకున్నారు. ఐర్లాండ్లో, ముఖ్యంగా, రైతులు, ఒక నియమం ప్రకారం, వారు సాగు చేసిన భూమికి అద్దెదారులు, మరియు అద్దె ఖర్చు నిరంతరం పెరుగుతూనే ఉంది. అందువల్ల, వారు అతిచిన్న ప్రదేశంలో సాధ్యమైనంత ఎక్కువ ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయవలసి వచ్చింది. "ఏ సంస్కృతి ఎకరానికి ఎక్కువ ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయలేదు, తక్కువ సాగు అవసరం, మరియు బంగాళాదుంపల వలె సులభంగా నిల్వ చేయబడలేదు" అని సామాజిక శాస్త్రవేత్త జేమ్స్ లాంగ్ తన పుస్తకంలో నోట్స్ ఆన్ ది పొటాటో అబ్జర్వర్ రాశారు.
బంగాళాదుంపలో విటమిన్లు ఎ మరియు డి మినహా దాదాపు అన్ని ముఖ్యమైన విటమిన్లు మరియు పోషకాలు ఉన్నాయి, ఇది దాని జీవిత సహాయక లక్షణాలను అధిగమించలేనిదిగా చేస్తుంది. తప్పిపోయిన రెండు విటమిన్లను అందించే కొన్ని పాల ఉత్పత్తులను జోడించడం విలువైనది మరియు మీరు ఆరోగ్యకరమైన మానవ ఆహారాన్ని పొందుతారు.
XNUMX నుండి XNUMX వ శతాబ్దాలలో ఐర్లాండ్లో భూమిలేని అద్దెదారులకు, ఆరు నుంచి ఎనిమిది మంది పెద్ద కుటుంబాన్ని పోషించడానికి ఒక ఎకరాల భూమి బంగాళాదుంపలు మరియు ఒక పాడి ఆవు సరిపోతుంది. ఒక్క ధాన్యం కూడా అలాంటి ఘనతను సాధించలేదు. ఆ విధంగా బంగాళాదుంపల ద్వారా ఐరిష్ మరియు ఆంగ్ల రైతుల శతాబ్దాల పురాతన బందిఖానా ప్రారంభమైంది.
బ్రిటిష్ దీవుల నుండి, బంగాళాదుంపలు ఉత్తర ఐరోపాకు వ్యాపించాయి. లాంగ్ ప్రకారం, 1650 నాటికి లోతట్టు దేశాలలో (బెల్జియం, నెదర్లాండ్స్, లక్సెంబర్గ్), 1740 నాటికి జర్మనీ, ప్రుస్సియా మరియు పోలాండ్లలో మరియు 1840 నాటికి రష్యాలో ఈ సంస్కృతి పెరిగింది. రైతు ఎంపిక స్థానిక వాతావరణ పరిస్థితులకు తగ్గట్టుగా రకాలను ఫిల్టర్ చేసిన తరువాత, బంగాళాదుంప వృద్ధి చెందింది.
యుద్ధాల వల్ల నాశనమైన యూరోపియన్ మైదానాల నివాసితులు బంగాళాదుంపలు పెరగడం వల్ల మరొక ప్రయోజనాన్ని త్వరగా కనుగొన్నారు: పన్నులు వేయడం నిజంగా కష్టం మరియు శీఘ్ర దాడి సమయంలో తీయడం అసాధ్యం. "మీకు గోధుమ క్షేత్రం ఉంటే, మీరు దానిని దాచలేరు" అని ఎర్ల్ వివరించాడు. - పన్ను వసూలు చేసేవారు ప్లాట్లు యొక్క పరిమాణాన్ని దృశ్యమానంగా అంచనా వేయవచ్చు మరియు పంట సమయంలో తిరిగి రావచ్చు. దుంపలు భూగర్భంలో బాగా దాచబడ్డాయి మరియు అవసరమైన విధంగా మీరు వాటిని ఒక్కొక్కటిగా తీయవచ్చు. ”
"అటువంటి పాక్షిక పంట పంటను పన్ను వసూలు చేసేవారి నుండి దాచిపెట్టి, యుద్ధ సమయంలో రైతుల ఆహార సరఫరాలను రక్షించింది" అని లాంగ్ తన పుస్తకంలో వ్రాశాడు. "మారౌడర్ సైనికులు పంటలను ఖాళీ చేసి ధాన్యం డిపోలను దోచుకున్నారు." ఎకరాల బంగాళాదుంపలను త్రవ్వటానికి వారు చాలా అరుదుగా ఆగిపోయారు. "
అప్పటి అధికారులు ఈ విషయాన్ని గమనించారు. 1740 లో ఆస్ట్రియన్ వారసత్వ యుద్ధంలో శత్రు సైన్యాలు దేశంపై దాడి చేస్తే రైతులకు ఆహారం ఉంటుందని భావించి, బంగాళాదుంపలను ఎలా నాటాలో సూచనలు పంపిణీ చేయాలని ప్రుస్సియా రాజు ఫ్రెడరిక్ ది గ్రేట్ తన ప్రభుత్వాన్ని ఆదేశించారు. ఇతర శక్తులు దీనిని అనుసరించాయి మరియు 1800 ల ప్రారంభంలో నెపోలియన్ యుద్ధాల నాటికి, బంగాళాదుంపలు యూరప్ యొక్క ఆహార నిల్వగా మారాయి, UN ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ అసోసియేషన్ (FAO) యొక్క నివేదిక ప్రకారం.
వాస్తవానికి, దుంపలు యుద్ధ సమయంలో చాలా విలువైన సంస్కృతి, “1560 తరువాత యూరోపియన్ గడ్డపై ప్రతి సైనిక ప్రచారం రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం వరకు మరియు సహా బంగాళాదుంపల సాగు విస్తీర్ణానికి దారితీసింది” అని చరిత్రకారుడు విలియం మెక్నీల్ తన వ్యాసంలో “బంగాళాదుంపల వలె మార్చబడిన ప్రపంచ చరిత్ర ”(1999).
న్యూట్రిషన్ అండ్ న్యూట్రిషన్
అనేక శతాబ్దాల కాలంలో, బంగాళాదుంపలు యూరోపియన్ మరియు ప్రపంచ ఆర్థిక వ్యవస్థలలో ప్రధాన పంటగా ప్రవేశించాయి. దశాబ్దాలుగా, పోషక చరిత్ర నిపుణులు బంగాళాదుంపలను అంగీకరించడానికి సాంప్రదాయిక జనాభాను ఒప్పించగలిగిన మంచి-జ్ఞానోదయ ges షుల చర్యల ఫలితంగా ఈ విజయవంతమైన వ్యాప్తిని వివరించారు. కానీ రెబెకా ఎర్లేకు సందేహాలు ఉన్నాయి. బంగాళాదుంపలను యూరోపియన్ పరిస్థితులకు అనుగుణంగా మార్చినది రైతులదే, ఆమె వాదిస్తుంది, కాబట్టి వారు ఒప్పించాల్సిన అవసరం లేదు. అధికారులు కొత్త సంస్కృతిని కనుగొనలేదు: బదులుగా, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అంటే ఏమిటో వారికి కొత్త అవగాహన ఉంది. యూరోపియన్ ఆహారం మధ్యలో “సూపర్ఫుడ్” పెట్టడానికి బదులుగా, పోషణ మరింత ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుందని వారు గ్రహించారు మరియు వారి ప్రయోజనానికి ఉపయోగపడే పంటలను వెతుకుతూ చుట్టూ చూశారు. అప్పటికే ఒక వినయపూర్వకమైన గడ్డ దినుసు ఉంది.